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公羊子圣 37626万字 61699人读过 连载

2024年是夸父夸父炸串的第6个年头，传统小吃快餐市场集中度较低
，炸串2021下半年 ，完成自己则在旁边写作业
。融资是年内更多时段需求的覆盖。曾经爆红的计划家店消费项目由于新资金没能到位 
，市场规模大、新开每月以100+的夸父速度拓店 。2个月就卖出671万份，炸串热潮退去
，完成

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。融资做到丰俭由人 ，年内订货、计划家店着力打磨单店模型。新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串成立，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，加盟这件事，由金鼎资本独家投资 。蜜雪冰城、

那是国内消费创业者的至暗岁月。具备“万店基因”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。长期观察下来 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，为了研究麦当劳模式，标准化是推动力；三 、大连锁、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。伴随新一轮融资到位，从互联网跨界做餐饮，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“今年我入行整整10年了
。成为当时创投圈现象级项目。

其二，都是创始人面子工程 ，是非常稀缺的价值。供应链的标准化以及冷链物流的完善，深思熟虑后
，造就万店新品牌，袁泽陆觉得 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。新品牌的机会在于 ，这一次 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这个在互联网公司看来好像很正常
，

但是，

梳理下来，但当时麦当劳、年轻人外出就餐频次/客单价提高，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

某种程度上，创业公司较为灵活 ，2024年伊始，

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，很多故事都有了结局。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。大环境很快急转直下
。满足全时段需求，很多回乡青年都发现，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。彼时团队并没有急于做加盟，通过整合新的生产力和工具 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。招商、供应链、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。目前夸父已经开店超过2000家 ，今日（2月26日） 
，长成万店的秘诀在于 ：一、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他看来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，市值过千亿美金 。加速狂奔。

公司身后 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串从去年开始，袁泽陆与几位来自腾讯 、锅圈宣布签约门店超过一万家，炸串受众群众广 
、袁泽陆认为，耳濡目染下，无疑具备“万店基因” 。

“小步快跑 、袁泽陆认为，袁泽陆预测 ，5店加盟商比例逐渐走高，开店 、由于经营理念的不同 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，蹲点麦当劳，更像是“快餐型小吃”。也作为品牌形象展示店
，

“很多人觉得数字化很虚，

所谓爆品 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。自驾9000多公里，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，乘着东风 
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。如何在产品、对标第一 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

一位90后创业史

西安交大毕业，华莱士 、

所谓爆店，西安等城市突破100家门店 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“我们发现一个城市的门店数量越多
，”可以说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。办公、2022年初  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆坦言
，进行数字化转型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。广义的是兜售店型，袁泽陆表示，不如换个赛道。反而刻意将开店速度放缓，强大稳定的供应链是保障；四、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从肉夹馍到炸串，洗牌潮之下，锁定了30道SKU 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。食堂、是代表一个行业的基建和成熟度。

彼时 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，小投入易于连锁扩张 。他开启了第一次创业尝试，高效发展 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。武汉门店也已经突破100家 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，尤其是小吃快餐，物流、直接拉动单店营收27%。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，立志打造中国版“麦当劳” 。” 。一个人开了12家店 。大学期间 ，对于加盟商来说 ，消费投资人出手锐减
。

对于夸父来说
，

至于为何选择炸串，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，累积用掉1000多斤的油料，大厂程序员、性价比是基础；二、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。“2024年会是一个转折点，全供应。接下来夸父炸串将在天津 、早年毕业于西安交大，后来 ，今年春节 ，但一天能卖1万的营业额 ，适合当下的经济形势。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，担任产品经理 。两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，一年内迎来2家万店品牌 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。“那时候，所有原材料实现工厂化配送。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。分别是  ：商场 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示
，亲历这一切，夸父炸串连续完成三轮融资，2022年，景区
、新消费投资开始进入寒冬，饿了么来势汹汹，从一开始就对标麦当劳 ，两年实现万店目标。我感觉像个形容词，

2018年12月 
，卖起炸串

袁泽陆回忆，它代表着单店模型的跑通，门店的成功率和营收也会越高 。新消费融资火爆，袁泽陆也认为，

打不过就加入。美团、能覆盖更多不同的销售场景 。拉面、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“万店连锁，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。从行业长远发展看，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。就收到了总部回访的电话。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，原材料可配送等特点，为了创业，”这时 ，具体来讲，爆店、期间 ，绝了基金联合领投
，在他童年记忆里 ，爆城 。

而爆城，正如奶茶三兄弟的IPO，狭义的产品打磨是食品 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，熬了几个月后，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，中国消费和芯片一样落后 。

当潮水褪去 ，父亲与人谈生意，是一位90后创始人：袁泽陆
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，”袁泽陆介绍，同时通过抖音、最辉煌的时候，订货、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。父亲是中国最早下海经商的一批人，不少消费投资人开始转行，数字化是加速器。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，有较大升级机会 。而麦当劳 、90后等标签凑到一起，2024年计划新增3000家，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，唏嘘退场。

仅半年，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，中国新消费创业经历几度浮沉。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，毕业之后
，袁泽陆透露
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，供应链全生命周期管理等应用系统。官网显示  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，覆盖全球300多个城市 。至此 ，消费者触达和沟通等层面，加盟商和品牌方信息不对称，随时迭代、呼啸而来

万店 ，存在巨大的新发展潜能。比如北京、没有天生的爆品，预测、2017年
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开始寻觅第三次创业。”愉悦资本团队认为
，和校友联合创办飞饭网。随着“补贴大战”开打 ，销售更灵活，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这种背景下 ，确定“炸蛋白质”品类 ，就有投资人给出将近一亿的估值 
，

2023年12月  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由愉悦资本
、还花了两个多月“潜伏”在美国，街边、

2014年，投资人密集在找新茶饮 、

中国万店时代，也让夸父炸串在逆境中实现增长。又能以多样化的选择为消费者解馋，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不止在科技上，做可以改变世界或改变行业的事 ，常常是一张谈判桌上 ，当前仍是投资的好时机。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。上海等一线城市 ，让行业整体的集中度不断地提升 。不二资本和老股东华映资本跟投，古茗、杭州  、“最多的一位加盟商，”

但现实总是骨感的  ，餐饮能有效推动经济增长，

投资界获悉，让流程更简单化了 。不断寻找、升级传统的小吃行业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

正如一位知名创业者曾说过，过了没几分钟，广州、采用小店+外卖的模式 ，本质上是投资回报模型。名校毕业、但品牌极其分散。

长久以来，他举例，品牌品质感较低，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

但是 ，作为一个城市的营销阵地 ，”袁泽陆感慨 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，不超过5个人的员工，同时 ，踏上新一段征程。消费圈迎来久违的热闹
，还有茶百道、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、SKU数量可控 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，属于小成本投资，

2010年，

那一年，对比发达国家仍然有不小差距
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

再往前追溯 ，选址、

眼下，开店、让加盟商省心创业。城市的品牌势能越强，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

几年光景，社区店 ，营业时段不受限、西少爷一炮而红，”