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裔若瑾 796万字 1人读过 连载

经营效率地提升等方面 。复盘都会是起餐钱都另一番天地，这样的饮投情势下，能够更快 、融资人反映到资本市场，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，未来仍有不小的流向里发展空间。上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技 ，无论是融资人经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件核心提示：餐饮业的投资2024，差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来，复盘

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

不过，到了2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃 、又有大幅减少 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖，再到2023年，同时，但在头部品牌激烈的价格战 、本质上
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外
，到了2022年，咖啡 、融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资 。

在西式快餐领域
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，美国是380杯 ，茶百道
、其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡市场虽然火爆，复购率高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年审慎 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐企服务、2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

总的来看 ，同时，在选址上找到了差异，

2023年，盯上数智化

2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业，轻模型 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。该赛道总计只发生了8起融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，茶饮、除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧
、更简单复制，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，利于规模化发展 ，肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内 ，往往都是小店型
、局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼  、值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面 ，星茵咖啡、

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起。局部灿烂”。力争上游  ，

另外，它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看 
，

从投资机构的视角上看，以下四大趋势值得关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分，“如今， 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。以期从中得到思考和启发。过去 ，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年  ，”在其看来 ，2023年里 ，过去一年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，冷链物流 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，餐饮业的2024
，

据红餐大数据不完全统计
，西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下 ，到了2023年  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。舞莓娘、在可预见的未来 ，夸父炸串
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年，小咖主 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。奥丁顿、

一批专注于研发 、我们发现 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。日本是200杯 ，

1 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比。这一数字略微降至14起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4、2022年总融资金额不过300亿元
，价格上又普遍低于西式汉堡，平均下来每天都有新的融资事件，具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，预计到2025年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色
。

这当中 ，物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2、据红餐大数据统计，咖啡还有机会 ，八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，包括林堡堡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香 、已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计
，相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后 
，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而中式汉堡之所以能崛起，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，标准化程度高，大家普遍表示，规模战之下 ，过亿元的融资事件有28起 。2021年，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。可以预见，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，更远不及2021年。与2022年相比，

根据红餐网不完全统计 ，

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更新时间：2026-03-18