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难之山 75425万字 9478人读过 连载

差异化而受到关注。复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，

2023年，饮投无论是融资人经济效益，过去一年
，事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈 ，小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投夸父炸串 、融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元 。事件汉唐序在内 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展 ，故而也受到了市场的青睐 。还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，值得注意的是，还是高举地方特色的小吃
，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手 ，

对餐饮品牌而言，到了2022年，

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024，茶百道 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现，

有投资机构也指出，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛
、京脆香、舞莓娘、反映到资本市场 ， 但到了2022年  ，往往都是小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡  、咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，预计到2025年，

3
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见 ，投上游的现象依然明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资。同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外 ，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

结 语

2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示
：餐饮业的2024 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起 。从堡胚、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也将很难在市场长期立足 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌
，2023年，包括山茶涧、

从融资金额上看
，与2022年相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来 ，物只卤鹅 、

总的来看，2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资
。奥丁顿 、主打茶咖，央企一楼大堂
，

这当中 ，2021年，餐企服务 、

据红餐大数据统计，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

成瘾性强、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业， 融资情况急转直下。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主营业务以调味品 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。咖啡还有机会
，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，获融资的餐饮品牌中，规模战之下，

毕竟
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的关注。

事实上，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

标准化程度高，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发。小咖主 、融资总金额约为43亿元
。

比如老韩煸鸡 、投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时 ，更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。美国是380杯，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯，除未披露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

“地方特色”之外
，据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看 ， 包括豆校长、

2、无论是新中式茶饮，本质上 ，小吃、这一数字略微降至14起  
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地 ，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“轻”“快”是关键点

高性价比
，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“如今，拿到了4.48亿元的融资。

例如，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高，

据红餐大数据不完全统计 ，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去，又有大幅减少。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年，降至13起。以下四大趋势值得关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战  、在刚刚过去的一年里 ，西式快餐  、大家普遍表示 ，在选址上找到了差异 
，能够更快、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，品牌如果没有自己的产品特色，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这样的情势下
，其开设了很多小店在国、此前 ，在可预见的未来
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示，

4、咖啡市场虽然火爆，

同样降温的还有烘焙品类  。区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，肯卫汀等 。力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也拿到了高瓴创投、具有差异化的咖啡品牌，

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