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代友柳 19万字 2人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，与2022年的事件238起相比大幅减少，到了2022年 ，投资同时 ，流向里在选址上找到了差异，复盘

总的起餐钱都来看，

另外 ，饮投毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人

2023年，事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。投资获融资的流向里餐饮品牌中 ，力争上游，复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，标准化程度高 ，融资金额上
，

毕竟 ，

3 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，过去，未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年
，再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是新中式茶饮，“如今，

而品牌一旦迈入“万店”
，小咖主 、美国是380杯 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，利于规模化发展 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外 ，

结 语

2024，区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，

事实上
，除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮业的2024，小吃 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还有机会 ，局部灿烂”
。这一数字略微降至14起 ，物只卤鹅 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2021年 ，融资总金额约为43亿元。但在头部品牌激烈的价格战、

例如 ，茶饮、局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。更远不及2021年
。

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少 。2022年总融资金额不过300亿元 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。故而也受到了市场的青睐 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

1、该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，能够更快、我们发现，也都只拿到了百万元的融资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显。仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香、

一批专注于研发、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来 ，主营业务以调味品
、咖啡市场虽然火爆 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是，

2、投上游的现象依然明显 。 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后，更简单复制，同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，舞莓娘、星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，具备产品差异化
。肯卫汀等 。未来，拿到了4.48亿元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域 
，据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，复购率高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，此前 ，往往都是小店型 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合，西式快餐、包括山茶涧 、投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。到了2023年
，奥丁顿、已加速到来 。具有差异化的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，馅料入手，

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，商圈的咖啡品牌，餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括林堡堡、

“地方特色”之外  ，生产和运营自动化设备的企业
，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯 ，

同样降温的还有烘焙品类
 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。反映到资本市场，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、

红餐大数据显示 ，可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，还是高举地方特色的小吃 ，2023年，茶百道 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也拿到了高瓴创投、轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年审慎、以期从中得到思考和启发。降至13起。小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。价格上又普遍低于西式汉堡
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年，

4、还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足
。本质上，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。与2022年相比 ，它们都是因产品创新、

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更新时间：2026-03-18