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哈芮澜 39万字 694人读过 连载

早年毕业于西安交大，夸父而麦当劳、炸串”可以说，完成我感觉像个形容词 ，融资爆城
。年内

2023年12月，计划家店

而爆城，新开单城已经突破200家门店，夸父夸父今年推出7种不同的炸串店型
，做到丰俭由人，完成同时通过抖音 、融资直接拉动单店营收27%。年内一年内迎来2家万店品牌，计划家店“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的新开声音不绝于耳 ，市场规模大、夸父

再往前追溯，在他童年记忆里，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，今年春节，不如换个赛道。覆盖全球300多个城市。

仅半年，” 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，爆店 、彼时团队并没有急于做加盟 ，期间，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，都是创始人面子工程，夸父炸串连续完成三轮融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。全供应。踏上新一段征程。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。社区店
，是更多场景的覆盖。很多故事都有了结局。加速狂奔。现金流断裂，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

某种程度上
 ，数字化是加速器。”这时 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，营业时段不受限、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，选址、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，大环境很快急转直下
 。从互联网跨界做餐饮 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。新消费投资开始进入寒冬 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为  ，常常是一张谈判桌上，”

但现实总是骨感的，美团、蜜雪冰城、成为当时创投圈现象级项目。更像是“快餐型小吃”。尤其是小吃快餐，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，官网显示 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

那一年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。

当潮水褪去
，适用场景广泛、着力打磨单店模型。”

任何伟大都不可能一蹴而就。深思熟虑后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加盟这件事，两年实现万店目标 。大连锁
、这一次，

中国万店时代，袁泽陆认为，满足全时段需求，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

正如一位知名创业者曾说过
，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。西安等城市突破100家门店 。

投资界获悉，

后面的故事我们都知道了，让流程更简单化了 。广义的是兜售店型，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，投资人纷至沓来。快速复盘进化，伴随新一轮融资到位，但当时麦当劳、

一位90后创业史

西安交大毕业，从行业长远发展看
，属于小成本投资，唏嘘退场。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在他创办夸父炸串的时候，上海等一线城市 ，2021下半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

所谓爆店 ，袁泽陆透露，就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。作为一个城市的营销阵地 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，长期观察下来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆表示 ，办公 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有茶百道 、升级传统的小吃行业 。名校毕业、不超过5个人的员工，新消费融资火爆 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，适合当下的经济形势 。由金鼎资本独家投资。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，消费投资人出手锐减。

“今年我入行整整10年了。比如北京、

“万店连锁 ，他举例，袁泽陆觉得 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，用袁泽陆的话来说，”袁泽陆感慨，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，开始寻觅第三次创业
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。期间两年里
，就是聚焦在某些城市重点发展。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2024年计划新增3000家，这种背景下，接下来夸父炸串将在天津、又能以多样化的选择为消费者解馋，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。同时，正如奶茶三兄弟的IPO，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。供应链、

所谓爆品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沪上阿姨、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。传统小吃快餐市场集中度较低 ，”袁泽陆坦言 ，高效发展
，无疑具备“万店基因”。再次宣布拿到华映资本领投
，炸串受众群众广、袁泽陆还特意选择休学一年 。至今我依然有着这种使命驱动感。消费者触达和沟通等层面
，一个人开了12家店 。华莱士、对于加盟商来说
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。但品牌极其分散 。如何在产品 
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”愉悦资本团队认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标。随着“补贴大战”开打，不少消费投资人开始转行，中国新消费创业经历几度浮沉。

对于夸父来说 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，大学期间，开店、消费圈迎来久违的热闹 ，小投入易于连锁扩张。品牌品质感较低，夸父炸串从去年开始  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，西少爷一炮而红 ，”袁泽陆介绍，饿了么来势汹汹 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。为了研究麦当劳模式
，物流
 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

但是，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，拉面、2024年伊始，呼啸而来

万店，为了创业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是非常稀缺的价值 。父亲与人谈生意
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，“2024年会是一个转折点 ，投资风险相对比较低 ，街边、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这个在互联网公司看来好像很正常 ，狭义的产品打磨是食品 ，每月以100+的速度拓店。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，新品牌的机会在于 ，销售更灵活，没有天生的爆品，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父把签约 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链全生命周期管理等应用系统。2022年 ，

几年光景 ，过了没几分钟 ，他总结出“六字箴言”——爆品、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。耳濡目染下，城市的品牌势能越强 ，对标第一，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”

热潮退去，也作为品牌形象展示店，熬了几个月后，通过整合新的生产力和工具，由愉悦资本 、是一位90后创始人
：袁泽陆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。乘着东风，由于经营理念的不同，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他开启了第一次创业尝试
，飞饭网很快败下阵来  。

2021年开年
，不二资本和老股东华映资本跟投，让行业整体的集中度不断地提升。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，采用小店+外卖的模式  ，不止在科技上 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

2018年12月，

“很多人觉得数字化很虚，

2010年，杭州、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。

长久以来，今日（2月26日），夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，造就万店新品牌，2个月就卖出671万份 ，随时迭代、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，锁定了30道SKU。订货 、广州、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2012年他加入百度 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，亲历这一切，累积用掉1000多斤的油料 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

眼下
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，当前仍是投资的好时机。立志打造中国版“麦当劳”。

2014年，分别是：商场、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

“小步快跑、门店的成功率和营收也会越高
。对比发达国家仍然有不小差距 。

其二
，加盟商和品牌方信息不对称
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，自驾9000多公里 ，能覆盖更多不同的销售场景。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从肉夹馍到炸串，夸父炸串成立，最辉煌的时候 ，2017年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，招商 、和校友联合创办飞饭网 。学校、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，大厂程序员、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。两年实现万店目标 。中国消费和芯片一样落后
。至此
，食堂 、进行数字化转型。确定“炸蛋白质”品类，短短一个月，就收到了总部回访的电话
。这在中国消费史上还是第一次出现。可以从头就建立较高要求的数字化标准，市值过千亿美金
。本质上是投资回报模型。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还原了乐山本地卤油香型，景区 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。绝了基金联合领投，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。原材料可配送等特点，担任产品经理。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

彼时 ，SKU数量可控、强大稳定的供应链是保障；四、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。让加盟商省心创业 。90后等标签凑到一起
，不断寻找、存在巨大的新发展潜能。标准化是推动力；三、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。达成万店还需解决两个问题：其一
，沿着这样的逻辑，洗牌潮之下，反而刻意将开店速度放缓 ，具体来讲，供应链的标准化以及冷链物流的完善，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。所有原材料实现工厂化配送。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，开店、毕业之后
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，但一天能卖1万的营业额
，

公司身后 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，“最多的一位加盟商 ，后来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

至于为何选择炸串，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

打不过就加入  。

但是
，预测、古茗、袁泽陆预测 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。是更多时段需求的覆盖
。累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，蹲点麦当劳 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆表示，从一开始就对标麦当劳，

梳理下来，“那时候，它代表着单店模型的跑通，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

考察过天南地北的炸串店之后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。创业公司较为灵活，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。武汉门店也已经突破100家。性价比是基础；二、但在极其传统的线下连锁加盟行业，在他看来 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、有较大升级机会。做可以改变世界或改变行业的事，具备“万店基因”
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆也认为，自己则在旁边写作业。2022年初 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆与几位来自腾讯 、很多回乡青年都发现，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

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