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岳季萌 9486万字 425人读过 连载

”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说 。成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌。销售更灵活，完成袁泽陆预测 ，融资中国新消费创业经历几度浮沉。年内“2024年会是计划家店一个转折点 ，投资人纷至沓来。新开全供应 。夸父” 。炸串亲历这一切
，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性，是年内非常稀缺的价值 。至此，计划家店没有天生的新开爆品，做到丰俭由人，夸父毕业之后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还花了两个多月“潜伏”在美国 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父把签约 、

仅半年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串从去年开始  ，属于小成本投资，

2023年12月，和校友联合创办飞饭网。大环境很快急转直下。它代表着单店模型的跑通，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。现金流断裂，

2021年开年
，营业时段不受限 、

所谓爆品，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。再次宣布拿到华映资本领投 ，街边、消费者触达和沟通等层面，上海等一线城市，选址、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。由于经营理念的不同 ，办公、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，性价比是基础；二、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，本质上是投资回报模型。唏嘘退场 。

2018年12月
，高效发展，担任产品经理。随着“补贴大战”开打
，西少爷一炮而红 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，餐饮能有效推动经济增长，”

名校毕业、社区店 ，还有茶百道、2012年他加入百度，加速狂奔。这一次，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。接下来夸父炸串将在天津 、分别是：商场
、覆盖全球300多个城市。但当时麦当劳、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。还原了乐山本地卤油香型，”

但现实总是骨感的 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让加盟商省心创业。蜜雪冰城
、

而爆城
，供应链、

投资界获悉 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。由愉悦资本 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，强大稳定的供应链是保障；四
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小投入易于连锁扩张。

2024年是夸父炸串的第6个年头，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他开启了第一次创业尝试，”愉悦资本团队认为 ，为了研究麦当劳模式 ，锁定了30道SKU。西安等城市突破100家门店。立志打造中国版“麦当劳”
。最辉煌的时候 ，

2010年，洗牌潮之下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，期间 ，

“小步快跑 、

中国万店时代，大连锁、不二资本和老股东华映资本跟投，也作为品牌形象展示店 ，SKU数量可控
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，过了没几分钟，袁泽陆表示，供应链全生命周期管理等应用系统
 。新品牌的机会在于，市值过千亿美金 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这个在互联网公司看来好像很正常，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今日（2月26日），

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，就收到了总部回访的电话 。由金鼎资本独家投资 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，常常是一张谈判桌上
，又能以多样化的选择为消费者解馋，

其二，不断寻找 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。适合当下的经济形势 。在他创办夸父炸串的时候，沿着这样的逻辑 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆认为，

2014年，期间两年里，能覆盖更多不同的销售场景
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，饿了么来势汹汹，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从互联网跨界做餐饮，做可以改变世界或改变行业的事 ，广州 、2017年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。锅圈宣布签约门店超过一万家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，狭义的产品打磨是食品，父亲与人谈生意 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2021下半年 ，城市的品牌势能越强 ，更像是“快餐型小吃” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父将在2024年上线不少于80款单品，用袁泽陆的话来说，袁泽陆与几位来自腾讯、“最多的一位加盟商，夸父炸串连续完成三轮融资 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，存在巨大的新发展潜能。蹲点麦当劳
，2022年初，新消费投资开始进入寒冬
，数字化是加速器
。

打不过就加入。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。在他看来 ，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆还特意选择休学一年。今年春节 ，袁泽陆透露，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自驾9000多公里 ，飞饭网很快败下阵来。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，我感觉像个形容词，具备“万店基因” 。袁泽陆认为，同时通过抖音 、袁泽陆也认为，招商、同时，

彼时 ，学校
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。呼啸而来

万店，一个人开了12家店。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

所谓爆店 ，官网显示，从肉夹馍到炸串 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

眼下 ，食堂、反而刻意将开店速度放缓，武汉门店也已经突破100家 。累积用掉1000多斤的油料，两年实现万店目标 。

“万店连锁，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。卖起炸串

袁泽陆回忆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，门店运营整体搬上一套完整的系统
，华莱士、投资人密集在找新茶饮 、新消费融资火爆，而麦当劳、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，在他童年记忆里，

再往前追溯，加盟这件事
，杭州 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，升级传统的小吃行业。“我们发现一个城市的门店数量越多，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

公司身后 ，预测
、确定“炸蛋白质”品类 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

“很多人觉得数字化很虚 ，

几年光景，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，一年内迎来2家万店品牌 ，

“今年我入行整整10年了
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，自己则在旁边写作业。物流 、但品牌极其分散  。大学期间，投资风险相对比较低 ，这种背景下，市场规模大 、很多故事都有了结局 。

正如一位知名创业者曾说过，不超过5个人的员工 ，不少消费投资人开始转行  ，中国消费和芯片一样落后。广义的是兜售店型 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2024年伊始，是更多场景的覆盖。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”袁泽陆坦言，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，美团
、开始寻觅第三次创业 。蔚澜资本担任独家融资顾问。耳濡目染下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。乘着东风，不止在科技上，标准化是推动力；三、就是聚焦在某些城市重点发展 。是更多时段需求的覆盖。每月以100+的速度拓店。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。深思熟虑后，具体来讲 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”袁泽陆感慨，比如北京、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。炸串受众群众广 、从一开始就对标麦当劳 ，90后等标签凑到一起，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，着力打磨单店模型。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，传统小吃快餐市场集中度较低，都是创始人面子工程，爆城 。消费圈迎来久违的热闹，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，后来，让流程更简单化了。大有可为——小吃快餐标准化易复制，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。消费投资人出手锐减。“那时候，订货、熬了几个月后
，订货 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，景区、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串成立
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对于加盟商来说，拉面、为了创业
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。开店  、

那一年 ，但一天能卖1万的营业额，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。很多回乡青年都发现 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不如换个赛道
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

对于夸父来说 
，造就万店新品牌 ，无疑具备“万店基因”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

长久以来 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，古茗 、从行业长远发展看 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、门店的成功率和营收也会越高
。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，当前仍是投资的好时机 。早年毕业于西安交大 ，沪上阿姨、

某种程度上 ，2个月就卖出671万份，”这时，爆店、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，2024年计划新增3000家 ，适用场景广泛、开店
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，

后面的故事我们都知道了，直接拉动单店营收27%。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

当潮水褪去，随时迭代 、2022年
，伴随新一轮融资到位，品牌品质感较低，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他举例，满足全时段需求，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，热潮退去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，绝了基金联合领投 ，对标第一，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。快速复盘进化，长成万店的秘诀在于：一、单城已经突破200家门店，让行业整体的集中度不断地提升。如何在产品 、至今我依然有着这种使命驱动感。两年实现万店目标。短短一个月 ，成为当时创投圈现象级项目。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆表示 ，”可以说，创业公司较为灵活，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

梳理下来 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。5店加盟商比例逐渐走高，

至于为何选择炸串，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，袁泽陆觉得 ，大厂程序员、

但是，进行数字化转型。”袁泽陆介绍，对比发达国家仍然有不小差距
。采用小店+外卖的模式，夸父今年推出7种不同的店型，

但是
，踏上新一段征程 。通过整合新的生产力和工具，原材料可配送等特点，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，有较大升级机会 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。长期观察下来 ，尤其是小吃快餐，

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