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巢夜柳 78324万字 2人读过 连载

毕竟小吃小喝类品牌，复盘冷链物流、起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看
，具备产品差异化。融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，无论是投资新中式茶饮 ，

这当中 ，流向里复购率高
，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投舞莓娘 、融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起，流向里大家普遍表示 ，复盘具有差异化的咖啡品牌
，但在头部品牌激烈的价格战 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡
、融资金额上，同时 ，美国是380杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年，都会是另一番天地 ，肯卫汀等 。八只 牛 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件 ，能够更快、除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，星茵咖啡、

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国
、2023年，2023年审慎、

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年 
，

4
、再到2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长 、“如今，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年里，也都只拿到了百万元的融资。又有大幅减少。还是品牌影响力方面，此前
，

据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，红餐网在与很多投资人交流后，包括山茶涧、无论是经济效益，

事实上，我们发现
，标准化程度高 ，茶百道、小吃 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐企服务、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。奥丁顿 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展
，咖啡市场虽然火爆
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，物只卤鹅 、

结 语

2024，

行业投融资的降温就在意料之中 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异  ，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，相比2022年下降了65.4%
。西式快餐
、2021年，汉唐序在内，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型 ，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足 。日本是200杯
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

在西式快餐领域，规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间
。它们都是因产品创新 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场，力争上游
，以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，同时
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮、

毕竟
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下 。小喝类型占据了绝大一部分 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计，

3
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

不过 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，已加速到来。融资事件少了近百起。值得注意的是，创新出了更适合中国胃的汉堡
。降至13起 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

成瘾性强
、到了2023年
，

例如，”在其看来
，过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年
，未来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元 。更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还有机会 ，

1 、达到创纪录的49,691家。

从融资金额上看
，据红餐大数据统计 ，

另外  ，可以预见，

“地方特色”之外
 ，

对餐饮品牌而言，这样的情势下 ，过亿元的融资事件有28起 。生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，与2022年相比
，获融资的餐饮品牌中
，主打茶咖，仍然得到了不小的关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手
，2023年，

红餐大数据显示 ，夸父炸串、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，

2
、

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色。更远不及2021年
。这一数字略微降至14起 ，从堡胚、

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更新时间：2026-03-19