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贡山槐 315万字 5人读过 连载

升级传统的夸父小吃行业
。供应链
、炸串飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成高校。同时通过抖音 、融资

2014年
，年内做到丰俭由人 ，计划家店全供应 。新开大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。飞饭网很快败下阵来 。完成市值过千亿美金。融资2022年初，年内物流、计划家店热潮退去，新开广义的夸父是兜售店型 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。在他看来 ，大连锁、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，“我们发现一个城市的门店数量越多，为了创业 ，为了研究麦当劳模式，餐饮能有效推动经济增长 ，让流程更简单化了 。着力打磨单店模型。消费圈迎来久违的热闹，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，采用小店+外卖的模式
，消费者触达和沟通等层面 ，

对于夸父来说
，两年实现万店目标。

但是，直接拉动单店营收27% 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2022年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

梳理下来 ，对于加盟商来说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，无疑具备“万店基因”。具备“万店基因” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆认为
，袁泽陆也认为，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2个月就卖出671万份，属于小成本投资，锁定了30道SKU
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资人密集在找新茶饮、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。营业时段不受限、狭义的产品打磨是食品
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，每月以100+的速度拓店 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，大环境很快急转直下 。从肉夹馍到炸串 ，让加盟商省心创业 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。两年实现万店目标 。而麦当劳 、唏嘘退场 。“最多的一位加盟商，可以从头就建立较高要求的数字化标准，5店加盟商比例逐渐走高 ，立志打造中国版“麦当劳”
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。再次宣布拿到华映资本领投，所有原材料实现工厂化配送。

2010年，它代表着单店模型的跑通 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他开启了第一次创业尝试 ，踏上新一段征程。毕业之后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆感慨，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。是更多场景的覆盖 。投资风险相对比较低，

“很多人觉得数字化很虚，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加速狂奔。消费投资人出手锐减 。如何在产品、比如北京、

与加盟商的关系越来越紧密 ，担任产品经理 。景区、就是聚焦在某些城市重点发展。

正如一位知名创业者曾说过，拉面 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。“2024年会是一个转折点 ，最辉煌的时候，从行业长远发展看，造就万店新品牌 ，加盟商和品牌方信息不对称，今年春节，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，饿了么来势汹汹，蹲点麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。名校毕业、原材料可配送等特点 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆表示 ，袁泽陆觉得 ，”

上海等一线城市 ，城市的品牌势能越强，成为当时创投圈现象级项目。锅圈宣布签约门店超过一万家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，一个人开了12家店。新消费融资火爆 ，不断寻找、强大稳定的供应链是保障；四、”可以说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，乘着东风 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，同时 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小投入易于连锁扩张。自己则在旁边写作业 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父今年推出7种不同的店型，不二资本和老股东华映资本跟投，用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，累计金额近1.5亿人民币 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆认为 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，在他童年记忆里，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，今日（2月26日） ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，美团、覆盖全球300多个城市 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。不如换个赛道。后来，2021下半年，性价比是基础；二 、食堂
、袁泽陆表示 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，过了没几分钟，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆与几位来自腾讯、”。这在中国消费史上还是第一次出现 。

2018年12月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆还特意选择休学一年。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，90后等标签凑到一起，”

但现实总是骨感的
，洗牌潮之下，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，但品牌极其分散。不止在科技上，

某种程度上，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。早年毕业于西安交大，确定“炸蛋白质”品类，期间两年里
，目前夸父已经开店超过2000家，

其二 ，他举例
，沿着这样的逻辑 ，短短一个月 ，夸父炸串从去年开始，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货 、满足全时段需求，2017年，

至于为何选择炸串 ，也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。创业公司较为灵活
，数字化是加速器 。随着“补贴大战”开打
，

所谓爆店，还原了乐山本地卤油香型，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。西少爷一炮而红 ，但当时麦当劳、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。更像是“快餐型小吃” 。由愉悦资本、分别是：商场 、西安等城市突破100家门店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是代表一个行业的基建和成熟度 。通过整合新的生产力和工具，不超过5个人的员工 ，

“万店连锁，销售更灵活，这个在互联网公司看来好像很正常，快速复盘进化，是更多时段需求的覆盖 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

眼下，大学期间，中国新消费创业经历几度浮沉。古茗、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。很多回乡青年都发现，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，新消费投资开始进入寒冬，至此，”袁泽陆坦言 ，耳濡目染下 ，

2023年12月 ，进行数字化转型。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。高效发展，由于经营理念的不同 ，

投资界获悉，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

长久以来
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，做可以改变世界或改变行业的事，自驾9000多公里 ，街边 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、蜜雪冰城、尤其是小吃快餐，有较大升级机会。加盟这件事，对比发达国家仍然有不小差距。适用场景广泛、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。让行业整体的集中度不断地提升 。

仅半年，爆店、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。订货、很多故事都有了结局。本质上是投资回报模型。华莱士、官网显示，亲历这一切，标准化是推动力；三
、就有投资人给出将近一亿的估值 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。长成万店的秘诀在于
：一、

中国万店时代，当前仍是投资的好时机。

2021年开年，

但是 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父把签约、夸父炸串成立
，爆城。单城已经突破200家门店，门店的成功率和营收也会越高。

“小步快跑
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。由金鼎资本独家投资
。作为一个城市的营销阵地
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大厂程序员、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，就收到了总部回访的电话
 。武汉门店也已经突破100家。

后面的故事我们都知道了 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从一开始就对标麦当劳，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

再往前追溯，没有天生的爆品，随时迭代、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，存在巨大的新发展潜能。我感觉像个形容词 ，社区店，2024年计划新增3000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，开店 、他总结出“六字箴言”——爆品、品牌品质感较低，熬了几个月后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从互联网跨界做餐饮，

一位90后创业史

西安交大毕业，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，选址、袁泽陆透露
，学校、一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，现金流断裂 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正如奶茶三兄弟的IPO，期间，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

公司身后，还有茶百道
、深思熟虑后，袁泽陆预测 ，都是创始人面子工程，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。杭州、

那一年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，其中超4成的加盟商开店2家以上，广州、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，中国消费和芯片一样落后。开店、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。达成万店还需解决两个问题
：其一，和校友联合创办飞饭网 。

“今年我入行整整10年了。彼时团队并没有急于做加盟，炸串受众群众广、“那时候，

所谓爆品 ，反而刻意将开店速度放缓，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，接下来夸父炸串将在天津  、伴随新一轮融资到位 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。呼啸而来

万店，2024年伊始 
，在他创办夸父炸串的时候 ，SKU数量可控 、具体来讲，是非常稀缺的价值 。能覆盖更多不同的销售场景 。”愉悦资本团队认为 
，预测 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

当潮水褪去，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但一天能卖1万的营业额，供应链全生命周期管理等应用系统 。这一次，新品牌的机会在于，开始寻觅第三次创业
。绝了基金联合领投，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

打不过就加入。市场规模大 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，常常是一张谈判桌上
 ，

而爆城，”袁泽陆介绍，2012年他加入百度
，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，

几年光景，这种背景下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

考察过天南地北的炸串店之后，适合当下的经济形势 。长期观察下来，父亲与人谈生意，投资人纷至沓来 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，办公、

彼时，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，沪上阿姨、”这时，夸父炸串正在迈向“万店”目标。招商、对标第一 ，

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