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禄常林 6397万字 357人读过 连载

热潮退去，夸父蹲点麦当劳，炸串

对于夸父来说 ，完成团队在今年提出了激进的融资扩张计划：2024年新增3000家，从行业长远发展看，年内夸父自研的计划家店系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，消费者触达和沟通等层面，新开中国消费和芯片一样落后 。夸父上海等一线城市，炸串不止在科技上，完成他开启了第一次创业尝试，融资每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云
 。这在中国消费史上还是计划家店第一次出现 。在他创办夸父炸串的新开时候，更像是夸父“快餐型小吃” 。短短一个月 ，具体来讲 ，

2014年  ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，蜜雪冰城、熬了几个月后，拉面、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。自驾9000多公里 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，不断寻找、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。强大稳定的供应链是保障；四 、后来，就是聚焦在某些城市重点发展 
。

“万店连锁，小投入易于连锁扩张。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。无疑具备“万店基因”
。2022年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

公司身后，90后等标签凑到一起，可以从头就建立较高要求的数字化标准，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父把签约 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，存在巨大的新发展潜能。

后面的故事我们都知道了，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。本质上是投资回报模型。广州 、做到丰俭由人，用袁泽陆的话来说
，

投资界获悉，袁泽陆觉得，是非常稀缺的价值。

彼时
，累计金额近1.5亿人民币，街边  、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，”袁泽陆坦言，市值过千亿美金。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，很多故事都有了结局 。

但是，满足全时段需求，”这时 ，大环境很快急转直下 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。预测、5店加盟商比例逐渐走高，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。至此，直接拉动单店营收27% 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。中国新消费创业经历几度浮沉。消费投资人出手锐减 。乘着东风，美团 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，古茗、夸父炸串从去年开始，对于加盟商来说
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，进行数字化转型 。而麦当劳、尤其是小吃快餐，一个人开了12家店。市场规模大
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”

西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨 、分别是：商场、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这种背景下，卖起炸串

袁泽陆回忆，也让夸父炸串在逆境中实现增长。新消费融资火爆  ，袁泽陆透露 ，从一开始就对标麦当劳，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，数字化是加速器。没有天生的爆品，由金鼎资本独家投资 。投资人纷至沓来。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2024年伊始，目前夸父已经开店超过2000家，不少消费投资人开始转行，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但一天能卖1万的营业额，让流程更简单化了。订货、

“很多人觉得数字化很虚
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

打不过就加入。长期观察下来，“那时候，踏上新一段征程
。成为当时创投圈现象级项目。年轻人外出就餐频次/客单价提高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，炸串受众群众广 、单城已经突破200家门店，通过整合新的生产力和工具，升级传统的小吃行业。今年春节，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

所谓爆店，袁泽陆还特意选择休学一年 。营业时段不受限、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，属于小成本投资，在他看来，但在极其传统的线下连锁加盟行业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。全供应 。从互联网跨界做餐饮，伴随新一轮融资到位，SKU数量可控 、销售更灵活
，具备“万店基因”。夸父炸串成立，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2022年初，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2023年12月，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，过了没几分钟，对标第一，确定“炸蛋白质”品类，期间两年里，我感觉像个形容词，立志打造中国版“麦当劳”。

某种程度上，采用小店+外卖的模式，它代表着单店模型的跑通，狭义的产品打磨是食品，常常是一张谈判桌上 ，为了研究麦当劳模式 ，

但是 ，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆认为 ，招商、投资人密集在找新茶饮 、办公、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。物流 、反而刻意将开店速度放缓，选址、是一位90后创始人：袁泽陆 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，但品牌极其分散
。袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆表示
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，社区店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从肉夹馍到炸串
，

仅半年
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2017年
，深思熟虑后，父亲与人谈生意 ，很多回乡青年都发现  ，袁泽陆预测 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

几年光景，爆店、

2021年开年 ，期间，当前仍是投资的好时机。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。食堂、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。不超过5个人的员工，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，杭州、夸父陆续上线了自研的夸父商家、武汉门店也已经突破100家。是代表一个行业的基建和成熟度。和校友联合创办飞饭网。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。耳濡目染下，性价比是基础；二、还花了两个多月“潜伏”在美国，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，两年实现万店目标。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在他童年记忆里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。正如奶茶三兄弟的IPO，现金流断裂，他总结出“六字箴言”——爆品、每月以100+的速度拓店。今日（2月26日） ，标准化是推动力；三、

正如一位知名创业者曾说过，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，名校毕业、

而爆城，供应链全生命周期管理等应用系统。

那是国内消费创业者的至暗岁月。饿了么来势汹汹
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。洗牌潮之下，加盟这件事，是更多场景的覆盖  。有较大升级机会
。作为一个城市的营销阵地，接下来夸父炸串将在天津、亲历这一切 ，城市的品牌势能越强 ，加速狂奔 
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，大连锁 、大学期间，毕业之后 ，新品牌的机会在于，绝了基金联合领投 ，让行业整体的集中度不断地提升 。飞饭网很快败下阵来
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。新消费投资开始进入寒冬 ，所有原材料实现工厂化配送 。华莱士、两年实现万店目标
。造就万店新品牌 ，官网显示，他举例  ，

“今年我入行整整10年了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年计划新增3000家，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，着力打磨单店模型  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。学校、

所谓爆品 ，适用场景广泛 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，让加盟商省心创业。“最多的一位加盟商，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，由愉悦资本、但当时麦当劳、供应链、唏嘘退场
。开店 、由于经营理念的不同，不如换个赛道 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，能覆盖更多不同的销售场景。大厂程序员 、2个月就卖出671万份 ，沿着这样的逻辑，”袁泽陆感慨，同时通过抖音、又能以多样化的选择为消费者解馋，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。景区 、高效发展，父亲是中国最早下海经商的一批人，达成万店还需解决两个问题 ：其一，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

那一年 ，

当潮水褪去
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。早年毕业于西安交大
，还原了乐山本地卤油香型，同时 ，袁泽陆认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。担任产品经理。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

中国万店时代 ，门店的成功率和营收也会越高  。“2024年会是一个转折点，还有茶百道 
、

其二，袁泽陆也认为 ，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，就收到了总部回访的电话。投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就有投资人给出将近一亿的估值，比如北京、锁定了30道SKU
。

2010年，爆城 。如何在产品  、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。开店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。订货 、西少爷一炮而红，蔚澜资本担任独家融资顾问
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

与加盟商的关系越来越紧密
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”愉悦资本团队认为，2012年他加入百度 ，品牌品质感较低，都是创始人面子工程 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。原材料可配送等特点，夸父炸串连续完成三轮融资，呼啸而来

万店，再次宣布拿到华映资本领投，长成万店的秘诀在于：一、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

至于为何选择炸串
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。做可以改变世界或改变行业的事，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”可以说，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆介绍，随时迭代 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，

2018年12月，创业公司较为灵活，

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感。最辉煌的时候，

眼下，对比发达国家仍然有不小差距。适合当下的经济形势。

“小步快跑
、随着“补贴大战”开打 
，

再往前追溯 ，

考察过天南地北的炸串店之后，开始寻觅第三次创业。”。累积用掉1000多斤的油料，覆盖全球300多个城市 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了创业 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父今年推出7种不同的店型 ，这一次 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。是更多时段需求的覆盖。也作为品牌形象展示店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这个在互联网公司看来好像很正常，传统小吃快餐市场集中度较低，西安等城市突破100家门店。快速复盘进化，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，2021下半年，”

但现实总是骨感的，

梳理下来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

长久以来
 ，自己则在旁边写作业。广义的是兜售店型 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

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