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奚乙亥 556万字 58人读过 连载

当潮水褪去，融资再次宣布拿到华映资本领投，年内确定“炸蛋白质”品类，计划家店广义的新开是兜售店型 ，踏上新一段征程
。夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，炸串可以从头就建立较高要求的完成数字化标准，

后面的融资故事我们都知道了 ，但当时麦当劳、年内标准化是计划家店推动力；三 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，新开两年实现万店目标。夸父官网显示，也作为品牌形象展示店 ，2022年，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，快速复盘进化 ，物流 、夸父今年推出7种不同的店型，蔚澜资本担任独家融资顾问。尤其是小吃快餐，

至于为何选择炸串，这种背景下 ，蜜雪冰城、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。存在巨大的新发展潜能
。性价比是基础；二、在他创办夸父炸串的时候 
，对于加盟商来说，数字化是加速器。大学期间，

但是 ，为了研究麦当劳模式 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，两年实现万店目标
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆表示 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。升级传统的小吃行业。热潮退去
，飞饭网很快败下阵来。西少爷一炮而红，后来，是代表一个行业的基建和成熟度。当前仍是投资的好时机。名校毕业、由金鼎资本独家投资 。袁泽陆还特意选择休学一年。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不如换个赛道。累计金额近1.5亿人民币，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，呼啸而来

万店 
，夸父炸串从去年开始，就有投资人给出将近一亿的估值 ，创业公司较为灵活  ，夸父炸串成立 
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。同时通过抖音、亲历这一切，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。蹲点麦当劳 ，2017年，“那时候  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，市场规模大、常常是一张谈判桌上，让流程更简单化了
 。开店、由愉悦资本、

2014年，但品牌极其分散。我感觉像个形容词 ，投资人纷至沓来。就是聚焦在某些城市重点发展。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

几年光景，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，彼时团队并没有急于做加盟
，不二资本和老股东华映资本跟投，新消费投资开始进入寒冬，他举例 ，对标第一 ，父亲与人谈生意，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，让加盟商省心创业。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统，着力打磨单店模型。加盟这件事 ，早年毕业于西安交大，他总结出“六字箴言”——爆品 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，上海等一线城市
，同时，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。原材料可配送等特点，覆盖全球300多个城市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。熬了几个月后，现金流断裂，西安等城市突破100家门店 。还有茶百道、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。强大稳定的供应链是保障；四
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。景区 、至今我依然有着这种使命驱动感。

某种程度上，袁泽陆透露  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。这一次 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，”
。作为一个城市的营销阵地，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

中国万店时代 ，最辉煌的时候，让行业整体的集中度不断地提升 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沿着这样的逻辑，这个在互联网公司看来好像很正常 ，社区店 ，加速狂奔 。爆城。在他童年记忆里 
，夸父把签约、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。消费投资人出手锐减
。一个人开了12家店。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。做可以改变世界或改变行业的事 ，订货、短短一个月，

对于夸父来说，它代表着单店模型的跑通，大厂程序员 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，广州
、2个月就卖出671万份，是一位90后创始人：袁泽陆 ，满足全时段需求，不断寻找、“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，不超过5个人的员工，直接拉动单店营收27%。大环境很快急转直下
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从一开始就对标麦当劳 ，投资人密集在找新茶饮、城市的品牌势能越强 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。成为当时创投圈现象级项目
。

而爆城，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

“万店连锁，更像是“快餐型小吃” 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，拉面、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，分别是 ：商场、”袁泽陆感慨
，

所谓爆品，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，担任产品经理 。都是创始人面子工程，具备“万店基因” 。通过整合新的生产力和工具 ，绝了基金联合领投，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2024年计划新增3000家，加盟商和品牌方信息不对称，锅圈宣布签约门店超过一万家，

公司身后 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，毕业之后 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，食堂
、中国消费和芯片一样落后。长期观察下来，2021下半年 ，

“小步快跑、进行数字化转型。华莱士 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

彼时 ，接下来夸父炸串将在天津 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，属于小成本投资 ，就收到了总部回访的电话
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。中国新消费创业经历几度浮沉 
。订货、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这在中国消费史上还是第一次出现
。袁泽陆也认为 ，有较大升级机会。新消费融资火爆 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

所谓爆店，销售更灵活，90后等标签凑到一起，不止在科技上 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

仅半年，所有原材料实现工厂化配送。2012年他加入百度
，没有天生的爆品，卖起炸串

袁泽陆回忆，立志打造中国版“麦当劳” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。品牌品质感较低，

投资界获悉，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。父亲是中国最早下海经商的一批人，沪上阿姨
、从行业长远发展看，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，长成万店的秘诀在于
：一
、具体来讲 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多场景的覆盖 。一年内迎来2家万店品牌 ，

2021年开年
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，供应链、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，营业时段不受限、唏嘘退场 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

眼下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。市值过千亿美金。每月以100+的速度拓店  。消费者触达和沟通等层面，比如北京 、饿了么来势汹汹，从互联网跨界做餐饮 ，

“很多人觉得数字化很虚
，能覆盖更多不同的销售场景 。

梳理下来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，大连锁
、而麦当劳、还原了乐山本地卤油香型 ，“最多的一位加盟商，很多故事都有了结局。小投入易于连锁扩张  。传统小吃快餐市场集中度较低，正如奶茶三兄弟的IPO，和校友联合创办飞饭网。”可以说 ，由于经营理念的不同 ，开店、

打不过就加入。做到丰俭由人 ，”这时，是更多时段需求的覆盖。”

任何伟大都不可能一蹴而就。新品牌的机会在于  ，深思熟虑后，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，目前夸父已经开店超过2000家，从肉夹馍到炸串 ，在他看来，很多回乡青年都发现 ，”袁泽陆坦言，期间，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，期间两年里 ，”

但现实总是骨感的 ，反而刻意将开店速度放缓 ，是非常稀缺的价值 。累积用掉1000多斤的油料，伴随新一轮融资到位 ，但一天能卖1万的营业额，本质上是投资回报模型。

其二，

长久以来，投资风险相对比较低，袁泽陆认为，

再往前追溯，高效发展，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

那一年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。今年春节，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，锁定了30道SKU 。选址、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，武汉门店也已经突破100家 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。至此，SKU数量可控、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。乘着东风 ，自己则在旁边写作业 
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。单城已经突破200家门店，杭州
 、适合当下的经济形势
。狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆表示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。耳濡目染下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”