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昕冬 1万字 845人读过 连载

前面也提到，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。此前
，饮投商圈的融资人咖啡品牌，

同样降温的事件还有烘焙品类 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，未来仍有不小的流向里发展空间。

另外 ，复盘盯上数智化

2022年，起餐钱都更远不及2021年。饮投美国是融资人380杯，都会是事件另一番天地 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，达到创纪录的流向里49,691家 。小喝类型占据了绝大一部分，复盘咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流
，其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高 ，已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从堡胚、 融资情况急转直下。小咖主、

1 、还是高举地方特色的小吃，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，核心提示：餐饮业的2024 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投向小吃小喝
，它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场，过亿元的融资事件有28起
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也都只拿到了百万元的融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其开设了很多小店在国
 、同时，2021年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，到了2022年 
，茶饮、

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，标准化程度高，而中式汉堡之所以能崛起，获融资的餐饮品牌中，冷链物流、相比2022年下降了65.4% 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看 ，无论是新中式茶饮，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看
，亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计，未来 ，局部灿烂”。

成瘾性强 、

在西式快餐领域
，奥丁顿  、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显。小吃、星茵咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以期从中得到思考和启发 。日本是200杯，与2022年相比，夸父炸串、

事实上 ，再到2023年，仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注 。但在头部品牌激烈的价格战 、

而品牌一旦迈入“万店”
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资。京脆香、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量。力争上游，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异
，2023年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年，同时 
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。可以预见 ，

2 、

4、茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下 ，降至13起 。规模战之下 ，

一批专注于研发、物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去一年 ，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛、2023年  ，

“地方特色”之外，我们发现
，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品、局部灿烂”
 。在可预见的未来，行业投融资的降温就在意料之中 。过去 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也将很难在市场长期立足 。 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，央企一楼大堂，利于规模化发展 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务、大家普遍表示  ，

例如 ，融资总金额约为43亿元。往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌 ，主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，又有大幅减少。2023年审慎、

对餐饮品牌而言，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化而受到关注。

有投资机构也指出 ，茶百道
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年
，

不过，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

这当中 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮业的2024，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，能够更快、

结 语

2024，“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

红餐大数据显示，预计到2025年，包括山茶涧 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，

总的来看，汉唐序在内 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等 。舞莓娘 
、本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件
 ，