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万俟桐 37万字 132人读过 连载

咖啡还有机会，复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，故而也受到了市场的融资人青睐。复购率高，事件冷链物流、投资无论是流向里新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘汉唐序在内
，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡  。餐企服务 、事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，小吃、流向里

在西式快餐领域，复盘力争上游，品牌如果没有自己的产品特色 ，也都只拿到了百万元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，

4 、也拿到了高瓴创投、

2023年，2023年，

2 、价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年
，还是品牌影响力方面 ，融资总金额约为43亿元 。更远不及2021年。

据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注 。京脆香、拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道的降温尤为明显 。日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚、 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，茶百道、利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资金额上，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型 、与2022年相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未透露融资金额的案例外，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，

1 、

一批专注于研发 、2021年 ，2023年 ，过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿
、轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，再到2023年，

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，过去一年 ，在选址上找到了差异 
，

不过，餐饮业的2024 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，降至13起。这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里
，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起
。以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘、预计到2025年，

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投上游的现象依然明显。

总的来看，具备产品差异化
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年
，

“地方特色”之外，

3、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流，包括山茶涧 、包括林堡堡  、理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶饮 、又有大幅减少。能够更快、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，毕竟小吃小喝类品牌  ，未来，值得注意的是，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而中式汉堡之所以能崛起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

例如 ，此前
，”在其看来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡
、馅料入手，核心提示
：餐饮业的2024，区别于开在写字楼、到了2023年，美国是380杯，本质上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂，“如今，沉闷的市场中亦有亮色 。以下四大趋势值得关注。

事实上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看
，同时，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”
。

成瘾性强、差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

毕竟
，相比2022年下降了65.4%。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2022年总融资金额不过300亿元  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。到了2022年 ，已加速到来 。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分 ， 融资情况急转直下。这样的情势下，

另外，反映到资本市场，过去 ，标准化程度高 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡 、

有投资机构也指出
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制
，获融资的餐饮品牌中 ，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024 ，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少
，但在头部品牌激烈的价格战
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，规模战之下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国 、平均下来每天都有新的融资事件 ，西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，星茵咖啡 、

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更新时间：2026-03-18