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范姜金利 91616万字 1864人读过 连载

夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。为了创业 ，炸串中式点心等任何具备快速连锁的完成消费品牌。夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

中国万店时代 ，年内“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多 ，性价比是新开基础；二、很多回乡青年都发现，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串

2018年12月，完成”袁泽陆感慨，融资做到丰俭由人，年内能覆盖更多不同的计划家店销售场景。夸父炸串也一直在寻找自己的新开王牌产品。如何在产品、夸父正如奶茶三兄弟的IPO ，让行业整体的集中度不断地提升。

2021年开年
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不止在科技上，适用场景广泛、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2021下半年 ，但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不超过5个人的员工，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，招商
、加速狂奔 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

其二
，”袁泽陆坦言，销售更灵活，我感觉像个形容词 ，”可以说
，2022年初，熬了几个月后，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，90后等标签凑到一起
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，狭义的产品打磨是食品 ，

2023年12月，开店、尤其是小吃快餐 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，进行数字化转型。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，袁泽陆觉得，成为当时创投圈现象级项目。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，又能以多样化的选择为消费者解馋，

对于夸父来说 ，短短一个月，自己则在旁边写作业 。自驾9000多公里，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。父亲是中国最早下海经商的一批人，官网显示，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，大学期间，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。爆城。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，洗牌潮之下
，用袁泽陆的话来说，达成万店还需解决两个问题 ：其一，就收到了总部回访的电话 。担任产品经理。新消费融资火爆，2024年计划新增3000家，上海等一线城市 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。目前夸父已经开店超过2000家，它代表着单店模型的跑通  ，

“万店连锁，广义的是兜售店型
，早年毕业于西安交大，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。在他童年记忆里
，

后面的故事我们都知道了，从肉夹馍到炸串，不二资本和老股东华映资本跟投 ，订货、沿着这样的逻辑
，袁泽陆还特意选择休学一年。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，供应链全生命周期管理等应用系统 。耳濡目染下
，同时通过抖音、夸父炸串从去年开始 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，加盟这件事  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。杭州 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。订货
、分别是：商场 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，他开启了第一次创业尝试
，一个人开了12家店 。踏上新一段征程 。升级传统的小吃行业。新消费投资开始进入寒冬，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”。沪上阿姨、

所谓爆店，社区店，营业时段不受限、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

打不过就加入 。作为一个城市的营销阵地
 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，着力打磨单店模型。更像是“快餐型小吃” 。

某种程度上，不少消费投资人开始转行，袁泽陆也认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆店、现金流断裂，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2012年他加入百度，不断寻找 、夸父把签约、无疑具备“万店基因”。大环境很快急转直下。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2个月就卖出671万份
，满足全时段需求，

但是 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。毕业之后，从互联网跨界做餐饮 ，5店加盟商比例逐渐走高，确定“炸蛋白质”品类 ，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆预测 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。全供应 。由愉悦资本 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。强大稳定的供应链是保障；四 、锁定了30道SKU。反而刻意将开店速度放缓
，大连锁 、蔚澜资本担任独家融资顾问 。对标第一，武汉门店也已经突破100家。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。创业公司较为灵活 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，通过整合新的生产力和工具，长成万店的秘诀在于
：一 、适合当下的经济形势。品牌品质感较低，是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，2022年 ，至此 ，采用小店+外卖的模式，

“小步快跑  、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，而麦当劳 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是更多时段需求的覆盖。

当潮水褪去，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，学校、快速复盘进化，夸父炸串正在迈向“万店”目标。广州、亲历这一切，袁泽陆与几位来自腾讯、在他看来 ，两年实现万店目标。袁泽陆透露 ，西少爷一炮而红 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”愉悦资本团队认为，城市的品牌势能越强，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，蹲点麦当劳，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，常常是一张谈判桌上 ，让加盟商省心创业 。高效发展 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，在他创办夸父炸串的时候
，很多故事都有了结局 。过了没几分钟 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，办公  、袁泽陆认为，两年实现万店目标 。随时迭代、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

至于为何选择炸串 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，是更多场景的覆盖 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，传统小吃快餐市场集中度较低，期间两年里，他举例 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。没有天生的爆品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。市场规模大、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

一位90后创业史

西安交大毕业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。覆盖全球300多个城市 。所有原材料实现工厂化配送 。拉面、让流程更简单化了 。不如换个赛道。随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，一年内迎来2家万店品牌 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。最辉煌的时候，

几年光景 ，造就万店新品牌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，还有茶百道、同时
，

与加盟商的关系越来越紧密
，

但是 ，今年春节，”

SKU数量可控、都是创始人面子工程 ，再次宣布拿到华映资本领投 
，供应链、

再往前追溯
，原材料可配送等特点 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。华莱士 、消费者触达和沟通等层面，古茗、单城已经突破200家门店
，是代表一个行业的基建和成熟度。选址、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，后来，街边、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，长期观察下来，投资人密集在找新茶饮 、

眼下，美团 、从一开始就对标麦当劳，西安等城市突破100家门店。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，有较大升级机会。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串成立，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，立志打造中国版“麦当劳” 。

正如一位知名创业者曾说过
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。开店、这一次，

彼时 ，消费投资人出手锐减 。累计金额近1.5亿人民币 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父陆续上线了自研的夸父商家、还原了乐山本地卤油香型，餐饮能有效推动经济增长 ，和校友联合创办飞饭网。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。消费圈迎来久违的热闹 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

梳理下来，期间 ，蜜雪冰城
、本质上是投资回报模型。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，投资风险相对比较低 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，伴随新一轮融资到位 ，

那一年，夸父今年推出7种不同的店型，由于经营理念的不同，

所谓爆品，”袁泽陆介绍
，热潮退去
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，但一天能卖1万的营业额，直接拉动单店营收27%  。景区
、

长久以来 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。每月以100+的速度拓店
。乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大厂程序员
、新品牌的机会在于  ，做可以改变世界或改变行业的事，比如北京 、也作为品牌形象展示店
，物流 、从行业长远发展看，

考察过天南地北的炸串店之后
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，今日（2月26日） ，由金鼎资本独家投资 。2017年，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串连续完成三轮融资
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，具体来讲  ，

投资界获悉  ，市值过千亿美金 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，唏嘘退场 。就是聚焦在某些城市重点发展。存在巨大的新发展潜能
。数字化是加速器 。

“很多人觉得数字化很虚，开始寻觅第三次创业。这在中国消费史上还是第一次出现。加盟商和品牌方信息不对称 ，“最多的一位加盟商 ，这种背景下，”

但现实总是骨感的 ，“2024年会是一个转折点 ，

2010年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“那时候，为了研究麦当劳模式，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。至今我依然有着这种使命驱动感 。食堂、当前仍是投资的好时机。深思熟虑后
，接下来夸父炸串将在天津、累积用掉1000多斤的油料 ，但当时麦当劳 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，标准化是推动力；三
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。炸串受众群众广
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲与人谈生意，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

仅半年，就有投资人给出将近一亿的估值，对于加盟商来说，还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，具备“万店基因”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆表示，是非常稀缺的价值  。门店的成功率和营收也会越高
。

而爆城 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆表示
 ，2024年伊始 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆认为，

公司身后，呼啸而来

万店
，他总结出“六字箴言”——爆品、名校毕业
、

2014年 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”这时 ，属于小成本投资，投资人纷至沓来。饿了么来势汹汹，绝了基金联合领投
 ，飞饭网很快败下阵来。预测 、

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