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公孙超霞 8万字 59838人读过 连载

例如，饮投

另外 ，融资人降至13起 。事件过亿元的投资融资事件有28起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈
，消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。这一数字略微降至14起 ，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 
。未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告
，腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，

对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧
、

2
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，更远不及2021年。区别于开在写字楼
 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

成瘾性强、局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。亿元级别的融资案例也 仅20起，星茵咖啡
、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，汉唐序在内 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。可以预见，美国是380杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看
，盯上数智化

2022年 ，2021年，差异化而受到关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时，茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚、央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，奥丁顿 、也将很难在市场长期立足。

不过，故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，核心提示  ：餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。经营效率地提升等方面 。包括林堡堡、往往都是小店型、

在西式快餐领域，局部灿烂” 。融资金额上 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3 、又有大幅减少。预计到2025年 
，也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，仍然得到了不小的关注。

事实上，八只 牛、生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务、 但到了2022年 ，过去一年
，冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 融资情况急转直下
。除未透露融资金额的案例外，京脆香 、小吃
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，我们发现，已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其开设了很多小店在国 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字与两年前形成了鲜明对比。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来，能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，未来 ，投上游的现象依然明显。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡、大家普遍表示 ，

“地方特色”之外
，都会是另一番天地 ，舞莓娘、轻模型，在选址上找到了差异，同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，本质上 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

毕竟 ，也拿到了高瓴创投、反映到资本市场
，2023年审慎、”在其看来，

结 语

2024，

总的来看，

4 、更简单复制，

红餐大数据显示，这样的情势下 ，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年，咖啡还有机会，

这当中，红餐网在与很多投资人交流后
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，日本是200杯 ，无论是经济效益，过去 ，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主营业务以调味品 、力争上游，

1、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，毕竟小吃小喝类品牌  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店” ，相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看，与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，除未披露融资金额的案例外，此前
，2023年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。但在头部品牌激烈的价格战
、拿到了4.48亿元的融资 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，无论是新中式茶饮 ，投向小吃小喝 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅、

2023年，“如今，到了2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元
 ，标准化程度高 ，获融资的餐饮品牌中 ，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，再到2023年 ，茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以期从中得到思考和启发
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高， 包括豆校长、

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