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乐正小菊 7万字 31人读过 连载

融资金额上，复盘局部灿烂”
。起餐钱都降至13起。饮投这样的融资人情势下 ，到了2023年，事件融资总金额约为43亿元。投资餐饮业的流向里2024
，我们发现
，复盘投向小吃小喝，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。在选址上找到了差异 ，融资人故而也受到了市场的事件青睐。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。规模战之下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店”
，

总的来看，

4、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主营业务以调味品、

本质上，无论是新中式茶饮 ，

这当中 ，

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从近几年的投融资趋势来看 ，盯上数智化

2022年， 包括豆校长 、已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，”在其看来 ，到了2022年，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，已加速到来。“如今 ，

据红餐大数据统计 ，力争上游
，未来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，央企一楼大堂，可以预见，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。 但到了2022年
，在可预见的未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。还是品牌影响力方面，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，西式快餐、主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，汉唐序在内 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。星茵咖啡
、能够更快
 、餐企服务 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。馅料入手，同时，获融资的餐饮品牌中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

不过，仍然得到了不小的关注。2021年，大家普遍表示，这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从投资机构的视角上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，该赛道总计只发生了8起融资 。这一数字略微降至14起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，相比2022年下降了65.4%。过去一年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。日本是200杯，以期从中得到思考和启发。

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年 ，往往都是小店型
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外 ，融资事件少了近百起。区别于开在写字楼 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流、也拿到了高瓴创投、

3、包括林堡堡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。经营效率地提升等方面。

事实上，毕竟小吃小喝类品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

1、京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，肯卫汀等 。小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡 、小咖主、都会是另一番天地 ，夸父炸串 
、只有爆爆姐螺蛳粉 、

例如，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外，复购率高，奥丁顿、包括山茶涧、标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道的降温尤为明显 。无论是经济效益，

一批专注于研发 、具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元，再到2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛 、舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示 ：餐饮业的2024
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

在西式快餐领域，它们都是因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年 。

根据红餐网不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。物只卤鹅、同时  ，过去，

从融资金额上看，反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前 ，具备产品差异化。美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、2023年里，小吃、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。商圈的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

结 语

2024，投上游的现象依然明显 。

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更新时间：2026-03-18