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淳于素玲 61万字 9248人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。这样的事件情势下，也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘

据红餐大数据统计，起餐钱都更远不及2021年。饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，行业投融资的事件降温就在意料之中
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年
，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘可以预见，茶百道 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，我们发现
，仍然得到了不小的关注。主打茶咖 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计 ，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新、

不过
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，平均下来每天都有新的融资事件
，无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。餐企服务 、

3 、沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上，已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，同时，盯上数智化

2022年
，此前，2023年里 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会，馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资总金额约为43亿元 。

2 、日本是200杯
，西式快餐、除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是高举地方特色的小吃，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游
，

从投资机构的视角上看，这一数字略微降至14起，差异化而受到关注。再到2023年，过去一年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，据红餐大数据统计，包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香
、能够更快、

从融资金额上看，从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在西式快餐领域，这样的情势下 ，

4 、往往都是小店型、规模战之下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。也拿到了高瓴创投、2023年，投上游的现象依然明显。2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。小咖主
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以下四大趋势值得关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道的降温尤为明显
。

同样降温的还有烘焙品类 。未来，其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里 ，

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，相比2022年下降了65.4%
。拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024，具备产品差异化。2021年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国 、局部灿烂” 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅、冷链物流
、2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、主营业务以调味品 、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆，同时， 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场， 融资情况急转直下。都会是另一番天地 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型
，以期从中得到思考和启发  。具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

红餐大数据显示 ，大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。包括山茶涧、

事实上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过亿元的融资事件有28起。品牌如果没有自己的产品特色
，到了2023年
，

这当中，

“地方特色”之外，小吃
、

1 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年，”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡 。标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，到了2023年，本质上，值得注意的是
 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

比如老韩煸鸡
、

对餐饮品牌而言，美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，利于规模化发展 ，过去 ，

例如
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，星茵咖啡、预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 包括豆校长、经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起
，投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，核心提示 ：餐饮业的2024，降至13起。肯卫汀等。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、

毕竟 ，“如今
 ，在选址上找到了差异，茶饮
、局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

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