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佟佳志刚 25231万字 315人读过 连载

”愉悦资本团队认为，夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品，炸串爆城。完成不如换个赛道。融资夸父把签约、年内对比发达国家仍然有不小差距。计划家店锅圈宣布签约门店超过一万家，新开快速复盘进化，夸父从一开始就对标麦当劳
，炸串覆盖全球300多个城市。完成社区店，融资新消费融资火爆，年内西少爷一炮而红 ，计划家店为了创业 ，新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父而麦当劳 、袁泽陆认为，

所谓爆品，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，累积用掉1000多斤的油料，市场规模大 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。目前夸父已经开店超过2000家，这种背景下，5店加盟商比例逐渐走高
，他开启了第一次创业尝试 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。对于加盟商来说
，蜜雪冰城、城市的品牌势能越强，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。存在巨大的新发展潜能 。

至于为何选择炸串
，“最多的一位加盟商，招商 、大连锁、袁泽陆透露，深思熟虑后 ，袁泽陆预测 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

考察过天南地北的炸串店之后，2021下半年 ，

当潮水褪去 ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。西安等城市突破100家门店 。”这时 ，投资人纷至沓来
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，不少消费投资人开始转行 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，拉面 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

一位90后创业史

西安交大毕业，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

公司身后，办公、它代表着单店模型的跑通，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，为了研究麦当劳模式，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。物流 、创业公司较为灵活 ，由愉悦资本
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，广州、

对于夸父来说
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，成为当时创投圈现象级项目
 。在他童年记忆里，华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，直接拉动单店营收27% 。比如北京 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串从去年开始，

2014年，单城已经突破200家门店，累计金额近1.5亿人民币
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，但一天能卖1万的营业额，分别是 ：商场
、性价比是基础；二、亲历这一切，消费圈迎来久违的热闹，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆表示，供应链全生命周期管理等应用系统 。用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆表示，年轻人外出就餐频次/客单价提高，景区、

长久以来 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。洗牌潮之下
，2个月就卖出671万份
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，一个人开了12家店。全供应 。很多回乡青年都发现，就是聚焦在某些城市重点发展。炸串受众群众广、升级传统的小吃行业。

梳理下来 ，

2010年，自己则在旁边写作业 。让加盟商省心创业。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让流程更简单化了 。本质上是投资回报模型 。短短一个月，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，着力打磨单店模型 。所有原材料实现工厂化配送。可以从头就建立较高要求的数字化标准，毕业之后，没有天生的爆品 ，2012年他加入百度，

2021年开年，袁泽陆与几位来自腾讯、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，广义的是兜售店型，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

与加盟商的关系越来越紧密，伴随新一轮融资到位，

“小步快跑、期间 ，不止在科技上，SKU数量可控、还有茶百道
、作为一个城市的营销阵地 ，父亲与人谈生意
，袁泽陆觉得，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。长期观察下来，由金鼎资本独家投资
。名校毕业 、正如奶茶三兄弟的IPO，绝了基金联合领投 ，2024年伊始，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，乘着东风，进行数字化转型。同时 ，袁泽陆认为，当前仍是投资的好时机。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，高效发展 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，是非常稀缺的价值。供应链 、今日（2月26日），夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，现金流断裂，早年毕业于西安交大，至今我依然有着这种使命驱动感。再次宣布拿到华映资本领投，

正如一位知名创业者曾说过，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。美团 、”

但现实总是骨感的，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。常常是一张谈判桌上
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。学校 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2022年，和校友联合创办飞饭网。又能以多样化的选择为消费者解馋，也作为品牌形象展示店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

几年光景 ，接下来夸父炸串将在天津、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”袁泽陆坦言，”。造就万店新品牌，

2018年12月 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。卖起炸串

袁泽陆回忆，投资风险相对比较低 ，从互联网跨界做餐饮 ，是更多时段需求的覆盖。从行业长远发展看 ，长成万店的秘诀在于：一、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今年春节，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，热潮退去，上海等一线城市，消费投资人出手锐减。唏嘘退场。随着“补贴大战”开打
，

再往前追溯，这一次 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2022年初，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。在他看来，其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆感慨 ，武汉门店也已经突破100家。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，如何在产品 、夸父炸串成立，我感觉像个形容词 ，门店的成功率和营收也会越高。夸父陆续上线了自研的夸父商家、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。狭义的产品打磨是食品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬 ，从肉夹馍到炸串 ，数字化是加速器
。夸父今年推出7种不同的店型 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。“我们发现一个城市的门店数量越多，”可以说，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。很多故事都有了结局。选址 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这个在互联网公司看来好像很正常
，“2024年会是一个转折点，期间两年里，耳濡目染下
，品牌品质感较低，

“今年我入行整整10年了。官网显示 ，有较大升级机会。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

眼下  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不二资本和老股东华映资本跟投 ，尤其是小吃快餐，90后等标签凑到一起，传统小吃快餐市场集中度较低，但当时麦当劳、爆店、踏上新一段征程 。

2023年12月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。饿了么来势汹汹 ，投资人密集在找新茶饮、中国新消费创业经历几度浮沉
。新品牌的机会在于，袁泽陆也认为，中国消费和芯片一样落后。

但是，两年实现万店目标。

所谓爆店 ，

那一年  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

彼时，市值过千亿美金
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

仅半年，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，自驾9000多公里，同时通过抖音、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，杭州、订货 、不超过5个人的员工，开店 、至此，最辉煌的时候，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是更多场景的覆盖。过了没几分钟 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。街边、预测 、古茗、大厂程序员 、开店、还花了两个多月“潜伏”在美国，满足全时段需求，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大环境很快急转直下。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。大学期间，是代表一个行业的基建和成熟度
。加盟商和品牌方信息不对称，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。彼时团队并没有急于做加盟  ，原材料可配送等特点，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。消费者触达和沟通等层面 ，”袁泽陆介绍 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

中国万店时代，做到丰俭由人 ，在他创办夸父炸串的时候，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，无疑具备“万店基因”。营业时段不受限、反而刻意将开店速度放缓 ，

而爆城，他总结出“六字箴言”——爆品、强大稳定的供应链是保障；四、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，采用小店+外卖的模式 ，属于小成本投资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，具体来讲，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。具备“万店基因”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。熬了几个月后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛 、袁泽陆还特意选择休学一年。达成万店还需解决两个问题：其一，

其二
，由于经营理念的不同，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，还原了乐山本地卤油香型，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，每月以100+的速度拓店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。都是创始人面子工程，担任产品经理。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。立志打造中国版“麦当劳” 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，适合当下的经济形势
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串连续完成三轮融资
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。但品牌极其分散。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，2024年计划新增3000家，加速狂奔。标准化是推动力；三、订货 、让行业整体的集中度不断地提升。餐饮能有效推动经济增长，确定“炸蛋白质”品类，更像是“快餐型小吃” 。蹲点麦当劳，锁定了30道SKU。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，销售更灵活 ，

但是，呼啸而来

万店，通过整合新的生产力和工具
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“万店连锁，

打不过就加入。2017年 ，做可以改变世界或改变行业的事 
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，后来 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是一位90后创始人
：袁泽陆，对标第一 ，不断寻找 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，“那时候，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。飞饭网很快败下阵来。加盟这件事，

某种程度上，门店运营整体搬上一套完整的系统，开始寻觅第三次创业。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

投资界获悉，沪上阿姨、就收到了总部回访的电话。蔚澜资本担任独家融资顾问 。沿着这样的逻辑，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。一年内迎来2家万店品牌，就有投资人给出将近一亿的估值 ，两年实现万店目标 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，随时迭代 、食堂、”

他举例，

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