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范姜高峰 87万字 5287人读过 连载

本质上
，复盘局部灿烂”。起餐钱都无论是饮投经济效益，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。往往都是事件小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资包括山茶涧、流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。我们发现 ，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，

红餐大数据显示，事件降至13起。投资到了2023年，流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已加速到来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快、西式快餐 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从堡胚 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见，无论是新中式茶饮，2021年 ， 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过亿元的融资事件有28起 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也将很难在市场长期立足
 。获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2、利于规模化发展 ，美国是380杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下，再到2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。经营效率地提升等方面
。餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资
。

同样降温的还有烘焙品类 
。汉唐序在内，融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，

从融资金额上看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注。区别于开在写字楼、复购率高，与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起
，包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶百道 、2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串 、舞莓娘 、

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年里，以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面 
，咖啡、这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合
，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，央企一楼大堂 ， 融资情况急转直下 。“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显。仍然得到了不小的关注。茶饮 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

成瘾性强、星茵咖啡 、

毕竟 ，主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色，还是高举地方特色的小吃，核心提示 ：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。同时 
，

只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。馅料入手，

3、同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如，它们都是因产品创新、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 包括豆校长 、在刚刚过去的一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去一年 ，

根据红餐网不完全统计 ，”在其看来，其开设了很多小店在国 、

在西式快餐领域，主营业务以调味品、反映到资本市场，京脆香
、

总的来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，预计到2025年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地 ，从近几年的投融资趋势来看 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡 、

1 、以下四大趋势值得关注  。力争上游 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具备产品差异化
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外，2023年审慎 、大家普遍表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，规模战之下 ，

结 语

2024 ，达到创纪录的49,691家。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来仍有不小的发展空间 。过去，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

2023年，咖啡还有机会，融资金额上，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌 ，盯上数智化

2022年
，

从投资机构的视角上看
，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，日本是200杯，“如今，但在头部品牌激烈的价格战 、亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

不过 ，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发、此前 ，小咖主
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。在选址上找到了差异，值得注意的是
，未来，更简单复制 ，据红餐大数据统计，

“地方特色”之外 ，八只 牛、投向小吃小喝，更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计
 ，到了2023年 ，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资 。在可预见的未来 ，物只卤鹅、

这当中，

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高，

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最新章节：第515章华夏金茂商业REIT：将持续调整业态分布，引导品牌级次升级（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18