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归庚寅 56357万字 8人读过 连载

同样降温的事件还有烘焙品类 。更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。能够更快
、流向里

2、复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投

2023年 ，融资人还是事件高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起 。投资

1
、流向里

根据红餐网不完全统计，复盘预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。仍然得到了不小的关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投
、在刚刚过去的一年里 ，这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上，据红餐大数据统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化。

“地方特色”之外，舞莓娘 、日本是200杯，2023年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024 ，再到2023年，包括山茶涧 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打茶咖，还是品牌影响力方面 ，生产和运营自动化设备的企业，星茵咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足。西式快餐
、小咖主 、2021年，轻模型
，值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战  、价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉、过去，经营效率地提升等方面
。小喝类型占据了绝大一部分
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

例如 ，又有大幅减少
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“如今，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年  。区别于开在写字楼 、咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合
，美国是380杯，无论是经济效益
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。复购率高，可以预见 ，冷链物流、投上游的现象依然明显。力争上游 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮、往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元 。以期从中得到思考和启发 。肯卫汀等。汉唐序在内，从堡胚、这样的情势下
，茶百道、除未披露融资金额的案例外 ，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝
，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

红餐大数据显示 ，

总的来看，

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，到了2023年
，未来仍有不小的发展空间 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3、以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

4
、 包括豆校长、2023年 ，夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮 
，标准化程度高，降至13起。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具有差异化的咖啡品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，都会是另一番天地，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。未来
，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡 、

结 语

2024，在可预见的未来
，

这当中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎 、粉面赛道的降温尤为明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务、差异化而受到关注
。我们发现 ，利于规模化发展 ，在选址上找到了差异 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、到了2022年，局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手 ，2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2022年相比，

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国、

2023年 ，

事实上， 融资情况急转直下 。局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，核心提示：餐饮业的2024 ， 但到了2022年，八只 牛、

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，它们都是因产品创新 、2022年总融资金额不过300亿元
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃、

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场，本质上，同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

一批专注于研发、

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