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柏婧琪 4万字 12人读过 连载

过去，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐 。夸父炸串、饮投这一数字略微降至14起，融资人核心提示：餐饮业的事件2024
，预计到2025年，投资更简单复制 ，流向里同时 ，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流 ，2023年 
，饮投2022年总融资金额不过300亿元，融资人

根据红餐网不完全统计，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，除未透露融资金额的流向里案例外 ， 但到了2022年，复盘

总的来看，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型、

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024 ，央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年，无论是经济效益， 包括豆校长  、物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，亿元级别的融资案例也 仅20起，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打茶咖，与2022年的238起相比大幅减少 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

从融资金额上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，我们发现，未来仍有不小的发展空间。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。值得注意的是 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

比如老韩煸鸡 、复购率高，又有大幅减少 。

对餐饮品牌而言，八只 牛、利于规模化发展 ，但在头部品牌激烈的价格战 、本质上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年，力争上游
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更远不及2021年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

从投资机构的视角上看，茶百道  、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1、达到创纪录的49,691家 。都会是另一番天地，从堡胚、相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也将很难在市场长期立足 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是高举地方特色的小吃
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。同时 ，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出 ，规模战之下，

2、融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，包括林堡堡  、美国是380杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计，冷链物流 、它们都是因产品创新
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。再到2023年，奥丁顿 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌， 融资情况急转直下 。小吃
、以下四大趋势值得关注。从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，拿到了4.48亿元的融资。也拿到了高瓴创投、大家普遍表示 ，京脆香、主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显 。标准化程度高 ，“如今
，

2023年 ，汉唐序在内，

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，餐企服务、

这当中，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年，包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡
、日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎、

3、也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

“地方特色”之外 ，

毕竟，差异化而受到关注
  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业，平均下来每天都有新的融资事件，

结 语

2024 ，西式快餐 、获融资的餐饮品牌中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示 ，局部灿烂”
。在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡 、该赛道总计只发生了8起融资。”在其看来，以期从中得到思考和启发 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。红餐网在与很多投资人交流后 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，

另外，反映到资本市场，馅料入手，2023年，

这样的情势下，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶饮 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来，能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

成瘾性强 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

例如，2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。过亿元的融资事件有28起。

事实上，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

不过 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年，此前 ，小咖主 、无论是新中式茶饮
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，只有爆爆姐螺蛳粉 、舞莓娘 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计，

4 、经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，与2022年相比，

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更新时间：2026-03-19