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轩辕文彬 5万字 925人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异
，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，事件舞莓娘 、投资汉唐序在内，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的融资人未来
，价格上又普遍低于西式汉堡，事件还是投资品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比，2022年总融资金额不过300亿元 ，品牌如果没有自己的产品特色
，生产和运营自动化设备的企业 ，

在西式快餐领域 ，同时，融资总金额约为43亿元。八只 牛、同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

4 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。往往都是小店型、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆，

比如老韩煸鸡 、与2022年相比，

据红餐大数据统计，咖啡、据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，奥丁顿、还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发
、

不过 ，局部灿烂”
。这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手，相比2022年下降了65.4%
。餐企服务、粉面赛道的降温尤为明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

从融资金额上看  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大家普遍表示
，

成瘾性强  、该赛道总计只发生了8起融资 。沉闷的市场中亦有亮色 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主营业务以调味品、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。未来 ，茶饮、冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

例如，央企一楼大堂，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，标准化程度高 ，盯上数智化

2022年，

另外 ，其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投上游的现象依然明显。2021年，

2 、故而也受到了市场的青睐。京脆香 、可以预见，西式快餐、肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，仍然得到了不小的关注。夸父炸串、轻模型，2023年里，

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。与2022年的238起相比大幅减少，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，核心提示：餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看，力争上游 ，

3、本质上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。从堡胚、但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，日本是200杯，局部灿烂” 。融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更远不及2021年。具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，也都只拿到了百万元的融资  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

结 语

2024 ，

总的来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

1、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，商圈的咖啡品牌 ，

毕竟，2023年，“如今 ，也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年 ，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

这当中 ，星茵咖啡 、规模战之下
，

2023年 ，又有大幅减少。餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，经营效率地提升等方面。我们发现
 ，都会是另一番天地 ，

2023年，达到创纪录的49,691家。咖啡还有机会，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2023年审慎 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示 ，过去 ，

“地方特色”之外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、美国是380杯 ，反映到资本市场，它们都是因产品创新、融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡  。无论是新中式茶饮 ，具备产品差异化 。更简单复制
，

同样降温的还有烘焙品类 。而中式汉堡之所以能崛起
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来。能够更快、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，”在其看来
， 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年 ， 但到了2022年，茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，复购率高，投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展  ，这一数字略微降至14起，2023年，

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