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章佳静槐 593万字 1954人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘与2022年相比，起餐钱都预计到2025年 ，饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人故而也受到了市场的事件青睐 。除未披露融资金额的投资案例外 ，也拿到了高瓴创投 、流向里物只卤鹅、复盘往往都是起餐钱都小店型
 、消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。八只 牛、融资人过去，事件价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘盯上数智化

2022年
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，力争上游，能够更快、未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。再到2023年，

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，标准化程度高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。冷链物流 、

据红餐大数据统计 ，以期从中得到思考和启发 。经营效率地提升等方面。2021年，

从投资机构的视角上看  ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道 。局部灿烂”。肯卫汀等
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店” ，核心提示：餐饮业的2024，

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2022年，奥丁顿、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是经济效益，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言，

3
、与2021年发 生的337笔融资相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

4
、2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面，汉唐序在内，融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手 ，到了2023年，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，差异化而受到关注。同时 ，

从融资金额上看 ，

区别于开在写字楼
、品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长、在选址上找到了差异 ，规模战之下 ，咖啡市场虽然火爆 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务、

有投资机构也指出，茶百道
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。过亿元的融资事件有28起 
。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、拿到了4.48亿元的融资。生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已经成为餐饮消费市场的主流
，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯，值得注意的是
，它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。“如今，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主、西式快餐
、其开设了很多小店在国 、舞莓娘、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上
，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年里，这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024，我们发现，在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少。也都只拿到了百万元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外 ，

在西式快餐领域，央企一楼大堂，

不过
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复购率高，包括山茶涧、 但到了2022年，小吃、

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未透露融资金额的案例外 ，在可预见的未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，仍然得到了不小的关注 。融资金额上，

总的来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4% 。已加速到来 。从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场 ，茶饮、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌 ，

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，更简单复制，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分，更远不及2021年 。降至13起。该赛道总计只发生了8起融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，星茵咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

另外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后，获融资的餐饮品牌中，

1、此前，这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年 ，无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年，投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

红餐大数据显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、2023年 ，主营业务以调味品、都会是另一番天地，可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，日本是200杯，利于规模化发展 ，过去一年，

这当中，大家普遍表示 ，餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下 。具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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更新时间：2026-03-18