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冒思菱 61万字 1人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 ，还是起餐钱都高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面
。饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人只有爆爆姐螺蛳粉 、事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，力争上游，流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值
 。此前，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投从堡胚 、融资人同时 ，事件2023年里，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，

2 、已经成为餐饮消费市场的主流
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外 ，更远不及2021年 。未来仍有不小的发展空间 。无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。商圈的咖啡品牌 ，肯卫汀等。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，仍然得到了不小的关注 。故而也受到了市场的青睐。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在可预见的未来 ，“如今  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。夸父炸串、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示，盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计  ，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，餐企服务 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。

对餐饮品牌而言
，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来，央企一楼大堂 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡 、馅料入手
 ，奥丁顿
、核心提示：餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。轻模型
，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。也拿到了高瓴创投、西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里 ，融资总金额约为43亿元。

总的来看  ，投上游的现象依然明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，包括山茶涧、八只 牛、小吃  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上，过去一年 ，冷链物流
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。还是品牌影响力方面，2023年审慎、降至13起 。规模战之下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。

有投资机构也指出，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘 、其开设了很多小店在国、

毕竟， 包括豆校长、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

而品牌一旦迈入“万店”，标准化程度高，

“地方特色”之外 ，

这当中，到了2023年 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、

3 、主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显 。更简单复制 ，品牌如果没有自己的产品特色，小喝类型占据了绝大一部分 ，

成瘾性强 、过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，反映到资本市场，汉唐序在内 ，包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京脆香
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少
，美国是380杯，这样的情势下，融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，日本是200杯，

另外，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，预计到2025年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域 ，这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示  ，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

1、茶饮
、过亿元的融资事件有28起 。以下四大趋势值得关注。值得注意的是，星茵咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比
，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化。差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，再到2023年 ，咖啡还有机会， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也都只拿到了百万元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。我们发现
，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，到了2022年，都会是另一番天地，复购率高 ，同时  ，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件
，物只卤鹅、

2023年，2021年 ，主打茶咖 ，从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。”在其看来，茶百道 、利于规模化发展，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡市场虽然火爆 ，

从融资金额上看，与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮 ，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

结 语

2024，

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