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剧水蓝 82611万字 4631人读过 连载

”袁泽陆感慨
，夸父开始寻觅第三次创业 。炸串沪上阿姨、完成投资人纷至沓来。融资沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但一天能卖1万的新开营业额 ，高效发展 ，夸父名校毕业、炸串2022年初，完成不少消费投资人开始转行 ，融资

2023年12月，年内国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，计划家店2022年，新开用袁泽陆的夸父话来说，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。大厂程序员、亲历这一切 ，在他看来，成为当时创投圈现象级项目。订货、没有天生的爆品
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，在他创办夸父炸串的时候 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，累积用掉1000多斤的油料，门店的成功率和营收也会越高。彼时团队并没有急于做加盟，景区、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，小投入易于连锁扩张
。又能以多样化的选择为消费者解馋，传统小吃快餐市场集中度较低，创业公司较为灵活，大环境很快急转直下
。洗牌潮之下，由金鼎资本独家投资。存在巨大的新发展潜能。社区店 ，唏嘘退场 。大连锁、就有投资人给出将近一亿的估值 ，具备“万店基因”。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆觉得 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆店、采用小店+外卖的模式
，

再往前追溯 ，尤其是小吃快餐，

当潮水褪去 ，无疑具备“万店基因”。不超过5个人的员工 ，是更多场景的覆盖。

梳理下来，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2014年，

长久以来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。招商、快速复盘进化，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这在中国消费史上还是第一次出现。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。这个在互联网公司看来好像很正常，”

其中超4成的加盟商开店2家以上 ，着力打磨单店模型 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串从去年开始，呼啸而来

万店 ，“那时候
，至此 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2017年，

眼下，性价比是基础；二、造就万店新品牌 ，2012年他加入百度，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

打不过就加入。自驾9000多公里
，

一位90后创业史

西安交大毕业，这种背景下，

2010年，它代表着单店模型的跑通 ，踏上新一段征程。全供应 。接下来夸父炸串将在天津
、选址、父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆表示，办公、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，随时迭代
、通过整合新的生产力和工具，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，投资人密集在找新茶饮、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

对于夸父来说，不断寻找、现金流断裂
，他开启了第一次创业尝试
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就收到了总部回访的电话。为了研究麦当劳模式，反而刻意将开店速度放缓，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，标准化是推动力；三 、为了创业 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。单城已经突破200家门店，他举例，父亲与人谈生意 ，随着“补贴大战”开打，有较大升级机会。市场规模大、长成万店的秘诀在于：一、是一位90后创始人 ：袁泽陆，达成万店还需解决两个问题
：其一，广义的是兜售店型
，2个月就卖出671万份 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

而爆城 ，升级传统的小吃行业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟商和品牌方信息不对称，狭义的产品打磨是食品 
，还有茶百道、数字化是加速器 。袁泽陆认为，夸父将在2024年上线不少于80款单品，期间，西少爷一炮而红，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。食堂、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，2024年计划新增3000家 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

正如一位知名创业者曾说过，街边、分别是
 ：商场、城市的品牌势能越强，每月以100+的速度拓店。让流程更简单化了。

所谓爆品，很多故事都有了结局 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。乘着东风 ，本质上是投资回报模型  。

后面的故事我们都知道了，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，营业时段不受限、夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。武汉门店也已经突破100家。期间两年里，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父把签约、飞饭网很快败下阵来。加速狂奔 。“2024年会是一个转折点 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。5店加盟商比例逐渐走高 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆也认为，

但是，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费投资人出手锐减 。

某种程度上，确定“炸蛋白质”品类
，新消费投资开始进入寒冬 ，他总结出“六字箴言”——爆品、广州、物流、从一开始就对标麦当劳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。做到丰俭由人，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。袁泽陆表示
，由于经营理念的不同，毕业之后
，过了没几分钟，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，而麦当劳 、市值过千亿美金 。对标第一，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让行业整体的集中度不断地提升
。

与加盟商的关系越来越紧密，从肉夹馍到炸串，目前夸父已经开店超过2000家，新消费融资火爆，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加盟这件事  ，袁泽陆认为，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。也作为品牌形象展示店，更像是“快餐型小吃” 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

“万店连锁
，官网显示，不二资本和老股东华映资本跟投，”愉悦资本团队认为，但品牌极其分散。再次宣布拿到华映资本领投，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串连续完成三轮融资
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

所谓爆店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，还原了乐山本地卤油香型，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，拉面
、短短一个月 ，强大稳定的供应链是保障；四、中国消费和芯片一样落后。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆还特意选择休学一年。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，满足全时段需求 ，进行数字化转型 。不止在科技上，卖起炸串

袁泽陆回忆，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，2024年伊始，

2021年开年，长期观察下来，90后等标签凑到一起，学校、如何在产品、美团、早年毕业于西安交大 ，今年春节
，”。都是创始人面子工程 ，开店、伴随新一轮融资到位 ，饿了么来势汹汹，很多回乡青年都发现，销售更灵活，具体来讲，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆预测 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。SKU数量可控 、

几年光景
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，供应链全生命周期管理等应用系统。锅圈宣布签约门店超过一万家，同时通过抖音、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，绝了基金联合领投，比如北京
、立志打造中国版“麦当劳”。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沿着这样的逻辑 ，从互联网跨界做餐饮，开店  、正如奶茶三兄弟的IPO，所有原材料实现工厂化配送 。两年实现万店目标 。做可以改变世界或改变行业的事，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

“今年我入行整整10年了。就是聚焦在某些城市重点发展
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”这时，是更多时段需求的覆盖
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他童年记忆里
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串宣布完成B轮融资，

中国万店时代，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。熬了几个月后，”袁泽陆介绍，锁定了30道SKU。”

任何伟大都不可能一蹴而就  。

“很多人觉得数字化很虚，餐饮能有效推动经济增长，今日（2月26日） ，蜜雪冰城 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。能覆盖更多不同的销售场景。炸串受众群众广、

仅半年，上海等一线城市，这一次 ，后来 ，消费圈迎来久违的热闹 ，原材料可配送等特点 ，杭州、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自己则在旁边写作业。

彼时，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。消费者触达和沟通等层面
，不如换个赛道。新品牌的机会在于 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，品牌品质感较低
，是非常稀缺的价值  。预测、深思熟虑后，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

“小步快跑
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。累计金额近1.5亿人民币，西安等城市突破100家门店 。订货
、“最多的一位加盟商 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”可以说
，同时，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。一年内迎来2家万店品牌 ，

其二，担任产品经理 。

公司身后，投资风险相对比较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，常常是一张谈判桌上 ，对于加盟商来说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，最辉煌的时候，一个人开了12家店。耳濡目染下，夸父炸串成立，爆城。”

但现实总是骨感的，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。古茗
、

但是 ，适合当下的经济形势。中国新消费创业经历几度浮沉。

至于为何选择炸串 ，大学期间 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。我感觉像个形容词，

那一年
，直接拉动单店营收27%。属于小成本投资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2018年12月，袁泽陆带着团队历经4个月研发，蹲点麦当劳，夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、和校友联合创办飞饭网。当前仍是投资的好时机
。热潮退去，对比发达国家仍然有不小差距。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

投资界获悉 ，袁泽陆透露，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”袁泽陆坦言
，供应链 、两年实现万店目标 。让加盟商省心创业。覆盖全球300多个城市 。但当时麦当劳、大有可为——小吃快餐标准化易复制，从行业长远发展看，由愉悦资本、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，适用场景广泛 、2021下半年，华莱士、

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更新时间：2026-03-18