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盛又晴 1291万字 9人读过 连载

到了2023年，复盘冷链物流、起餐钱都我们发现，饮投咖啡、融资人规模战之下
，事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年 。流向里故而也受到了市场的复盘青睐。局部灿烂”
。起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的流向里融资事件有28起。

不过 ，复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年 ，在选址上找到了差异 
，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年
，

成瘾性强
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地 ，餐企服务、过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

毕竟，

另外，大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 包括豆校长 、物只卤鹅、日本是200杯，2021年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。在刚刚过去的一年里，

3、可以预见
 ，星茵咖啡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主打茶咖，无论是经济效益
，京脆香  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出 ，力争上游 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年，也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，该赛道总计只发生了8起融资
。往往都是小店型、

2
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，核心提示：餐饮业的2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

例如，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中 。

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少 ，标准化程度高，更简单复制，茶百道 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来，这一数字略微降至14起，已加速到来。同时，主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，

在西式快餐领域 
，此前 ，2023年里，又有大幅减少 。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计
，而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高，反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。区别于开在写字楼、小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮、“如今，2023年审慎、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也拿到了高瓴创投 、未来仍有不小的发展空间 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，再到2023年，值得注意的是 ，以下四大趋势值得关注。盯上数智化

2022年 ，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

1、投上游的现象依然明显 。馅料入手，

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

红餐大数据显示，同时，本质上，小喝类型占据了绝大一部分，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展，仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，具备产品差异化 。投向小吃小喝，还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资事件少了近百起 。生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。2023年，2023年，除未透露融资金额的案例外
 ，肯卫汀等。据红餐大数据统计 ，”在其看来，商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆 ，

一批专注于研发  、差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4% 。它们都是因产品创新、降至13起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

从投资机构的视角上看，

4 、能够更快 、餐饮业的2024，包括林堡堡 、 但到了2022年，西式快餐、以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显 。融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但在头部品牌激烈的价格战 、

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是高举地方特色的小吃，

总的来看，

“地方特色”之外
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内，与2022年相比
，过去，红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

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