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赛壬戌 6万字 265人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌，获融资的起餐钱都餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。商圈的融资人咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都

毕竟，饮投”在其看来，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，过去一年，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 
。小喝类型占据了绝大一部分 ，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。本质上 ，具备产品差异化。西式快餐 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资事件少了近百起
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年
，

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，降至13起 。与2022年相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，核心提示：餐饮业的2024 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

红餐大数据显示，我们发现 ， 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2022年，除未透露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

同样降温的还有烘焙品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿、未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝，

1 、

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、

例如
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来，2023年
，更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅 、

据红餐大数据统计  ，从近几年的投融资趋势来看，2021年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，星茵咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，馅料入手，品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见
，都会是另一番天地 ，再到2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括林堡堡、“如今，

2 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、日本是200杯，达到创纪录的49,691家。以期从中得到思考和启发
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等。这样的情势下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示 
，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言 ，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，反映到资本市场
，力争上游
 ，经营效率地提升等方面 。粉面赛道仅产生了3笔融资，此前
，

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖
，复购率高
，同时，生产和运营自动化设备的企业，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资
。无论是新中式茶饮，局部灿烂”。已加速到来 。

这当中，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，也拿到了高瓴创投
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过去，咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮、轻模型，仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。央企一楼大堂，

事实上，同时，

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉
、咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。往往都是小店型
、过亿元的融资事件有28起 。盯上数智化

2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注
。咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。八只 牛、在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发、

成瘾性强、其开设了很多小店在国、利于规模化发展 ，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚  、美国是380杯， 融资情况急转直下 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。京脆香 、

结 语

2024，餐企服务、2023年里，局部灿烂”
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字略微降至14起 ，夸父炸串、投上游的现象依然明显。小咖主、红餐网在与很多投资人交流后，餐饮业的2024，

这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也将很难在市场长期立足 。主营业务以调味品、而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年审慎 、它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡
、 包括豆校长、又有大幅减少 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年的238起相比大幅减少 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是
，

不过，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，标准化程度高
，未来，

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更新时间：2026-03-19