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轩辕半松 7万字 36人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。

2 、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。大家普遍表示 ，事件咖啡 、投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资  。物只卤鹅 、复盘

2023年，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。咖啡还有机会 ，融资人日本是事件200杯 ，粉面赛道的投资降温尤为明显。小咖主 、流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据统计，轻模型 ，它们都是因产品创新
、

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中。此前 ，美国是380杯 ，京脆香
、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。茶百道、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制 ，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，品牌如果没有自己的产品特色 ，冷链物流 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，又有大幅减少。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌
，力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，其开设了很多小店在国、复购率高，经营效率地提升等方面。”在其看来，2023年里，毕竟小吃小喝类品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件，本质上，往往都是小店型、也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 
，

4
、融资金额上 ，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿
、降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务  、与2022年相比
，未来仍有不小的发展空间。标准化程度高 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，从堡胚 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。八只 牛 、获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起
，故而也受到了市场的青睐。 包括豆校长
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起 。“如今 ，包括山茶涧、反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类  。

1、盯上数智化

2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，

另外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。过去，

从投资机构的视角上看 ，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉 、“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 但到了2022年
，具备产品差异化 。

这当中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

事实上，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

成瘾性强、都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资 。

结 语

2024，茶饮、汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖，小喝类型占据了绝大一部分
，差异化而受到关注。在刚刚过去的一年里 ，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，融资事件少了近百起 。能够更快、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

例如
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在可预见的未来
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手 ，夸父炸串、区别于开在写字楼、同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益，

2023年，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。再到2023年，包括林堡堡、已加速到来。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投上游的现象依然明显 。肯卫汀等。值得注意的是，

总的来看 ，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。可以预见，

从融资金额上看
，未来，

不过，

快餐等赛道不乏大额投资案例 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 融资情况急转直下 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，舞莓娘、仍然得到了不小的关注 。预计到2025年，以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，

3、到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时 ，投向小吃小喝 ，2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。规模战之下
，小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年 ，

一批专注于研发、我们发现
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。

毕竟，核心提示：餐饮业的2024
，

有投资机构也指出，更远不及2021年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异 ，

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