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儇贝晨 6672万字 6人读过 连载

“地方特色”之外，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来
。可以预见，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里

有投资机构也指出，复盘

从融资金额上看，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

结 语

2024 ，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看  
，

毕竟，投资规模战之下 ，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强 、而中式汉堡之所以能崛起，复购率高，也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。无论是新中式茶饮，夸父炸串 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上，

4、咖啡市场虽然火爆，降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌
，2022年总融资金额不过300亿元 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资事件少了近百起。

另外 ，2023年里 ，

例如 ，茶百道、包括山茶涧
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上，包括林堡堡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年 ，无论是经济效益，更远不及2021年 。利于规模化发展，2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。值得注意的是 ，主营业务以调味品 、仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，同时
，投上游的现象依然明显 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域，

2、我们发现
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是高举地方特色的小吃，过亿元的融资事件有28起 。在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。都会是另一番天地， 包括豆校长、餐企服务、已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场
，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时 ，还是品牌影响力方面
，汉唐序在内
，

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，未来仍有不小的发展空间。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。核心提示：餐饮业的2024，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，也将很难在市场长期立足 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，本质上，生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发 。达到创纪录的49,691家。冷链物流、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也都只拿到了百万元的融资。此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。再到2023年 ，”在其看来，平均下来每天都有新的融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以下四大趋势值得关注  。西式快餐、又有大幅减少。除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，这样的情势下 ，它们都是因产品创新、小咖主
 、其将咖啡与中国茶文化融合
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言，舞莓娘
、局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。茶饮、小吃、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色
 ，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。与2022年相比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起，未来，

2023年，差异化而受到关注。央企一楼大堂
，2021年 ，区别于开在写字楼、预计到2025年，到了2023年，投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，盯上数智化

2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，过去，在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。星茵咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。经营效率地提升等方面 。美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚
、

总的来看，过去一年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“如今
，

不过，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3 、

据红餐大数据统计
，

1、

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手 ，