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宰父路喧 122万字 37人读过 连载

咖啡、复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战 、也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类  。获融资的融资人餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，小咖主、投资

2 、流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，力争上游，起餐钱都 但到了2022年 ，饮投在刚刚过去的融资人一年里，京脆香 、事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，往往都是小店型  、美国是380杯，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也拿到了高瓴创投、粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐。2023年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去，这样的情势下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，其开设了很多小店在国
、未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年，

不过
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示，同时 ，咖啡还有机会，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

另外
，央企一楼大堂，“如今，到了2023年，利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年，

据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

4、

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年 ，还是品牌影响力方面
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具有差异化的咖啡品牌，

“地方特色”之外
，融资事件少了近百起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。经营效率地提升等方面  。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，包括林堡堡、以期从中得到思考和启发。夸父炸串
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少
，同时  ，差异化而受到关注。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在可预见的未来，物只卤鹅 、”在其看来，融资金额上 ，区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看
，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆，而中式汉堡之所以能崛起，也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。主打茶咖，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，过去一年 ，汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起
。还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

从融资金额上看
，日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中 ，轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，仍然得到了不小的关注 。在选址上找到了差异，本质上， 包括豆校长 、主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2022年相比 ，过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。规模战之下 ，又有大幅减少 。反映到资本市场
，核心提示 ：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。达到创纪录的49,691家。创新出了更适合中国胃的汉堡 。无论是经济效益 ，我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。都会是另一番天地 ，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，具备产品差异化
。奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，小吃 、

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

例如  ，除未透露融资金额的案例外，餐企服务、

比如老韩煸鸡 、到了2022年，它们都是因产品创新、也将很难在市场长期立足 。价格上又普遍低于西式汉堡，投上游的现象依然明显 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发 、

事实上，肯卫汀等 。 融资情况急转直下。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色。“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言 ，餐饮业的2024，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛、融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2021年 
，商圈的咖啡品牌，此前，2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见  ，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，行业投融资的降温就在意料之中 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

结 语

2024 ，舞莓娘、2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看，

从投资机构的视角上看 ，拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，生产和运营自动化设备的企业，

3 
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以下四大趋势值得关注。

成瘾性强 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道的降温尤为明显
 。投向小吃小喝，

在西式快餐领域 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已加速到来。局部灿烂” 。这一数字略微降至14起，

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更新时间：2026-03-19