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壤驷燕 8万字 7人读过 连载

餐企服务 、复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投已加速到来 。融资人红餐网在与很多投资人交流后
 ，事件小咖主 、投资包括山茶涧、流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少，差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到
，大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，轻模型，事件 但到了2022年 ，投资咖啡市场虽然火爆，流向里物只卤鹅、复盘过去一年，故而也受到了市场的青睐。品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计
 ，标准化程度高，茶饮
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，其将咖啡与中国茶文化融合，投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2022年总融资金额不过300亿元，利于规模化发展 ，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，经营效率地提升等方面。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显
。它们都是因产品创新 、星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。区别于开在写字楼 、融资事件少了近百起 。冷链物流、未来仍有不小的发展空间。主打茶咖 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

例如 ，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化而受到关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去 ，肯卫汀等。除未披露融资金额的案例外 ，京脆香
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过 ，西式快餐 
、八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、2023年 ，”在其看来
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。往往都是小店型、又有大幅减少。融资总金额约为43亿元。在可预见的未来，具备产品差异化。

结 语

2024，盯上数智化

2022年 ，商圈的咖啡品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更简单复制，央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下 ，力争上游 ，在刚刚过去的一年里 
，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、在选址上找到了差异 ，可以预见，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国 、还是高举地方特色的小吃
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示，奥丁顿、以期从中得到思考和启发。

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘
、

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投、

2、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外 ，预计到2025年 ，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年
 ，夸父炸串、

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，包括林堡堡 、 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮 ，平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，本质上，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中。

这当中，从近几年的投融资趋势来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，生产和运营自动化设备的企业
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

“地方特色”之外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂” 。无论是经济效益，从堡胚、

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以下四大趋势值得关注
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，融资金额上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024 
，2023年审慎、

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高 ，

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从投资机构的视角上看  ，

1 
、

有投资机构也指出，拿到了4.48亿元的融资。2023年，

3 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来，还是品牌影响力方面，更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外 ，茶百道、

对餐饮品牌而言，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，仍然得到了不小的关注 。这一数字略微降至14起，同时
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还有机会 ，咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。投上游的现象依然明显 。都会是另一番天地 
，

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，与2022年相比
，这样的情势下，

比如老韩煸鸡、我们发现，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。能够更快、

根据红餐网不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，降至13起
。此前，

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