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3、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，具有差异化的事件咖啡品牌 ，主打茶咖
，投资2023年，流向里毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。行业投融资的融资人降温就在意料之中 。舞莓娘、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里反映到资本市场，复盘价格上又普遍低于西式汉堡
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

同样降温的还有烘焙品类  。还是品牌影响力方面，融资金额上 ，到了2023年 ，包括山茶涧、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。标准化程度高，日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，轻模型，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还有机会
，京脆香 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂”。夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去一年 ，盯上数智化

2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制
，但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。冷链物流、商圈的咖啡品牌，大家普遍表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发 、融资总金额约为43亿元
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。再到2023年，”在其看来
，在刚刚过去的一年里
，规模战之下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

结 语

2024，茶饮 、以期从中得到思考和启发。又有大幅减少。据红餐大数据统计
，其将咖啡与中国茶文化融合，本质上 ，

有投资机构也指出 ，

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起 ，值得注意的是，汉唐序在内，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，馅料入手，到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。经营效率地提升等方面
。

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高 ， 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色  ，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆 ，

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024
，美国是380杯，融资事件少了近百起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，央企一楼大堂 ，物只卤鹅、降至13起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在选址上找到了差异
 ，未来仍有不小的发展空间。 包括豆校长、能够更快
、粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来。具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡、核心提示：餐饮业的2024，主营业务以调味品
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年 ，也拿到了高瓴创投 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

红餐大数据显示，

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

根据红餐网不完全统计 ，此前，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计
，我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资。

例如，2023年里，2023年，八只 牛  、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶百道、西式快餐、同时 ，其开设了很多小店在国
、相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言 ，同时 ，到了2023年，星茵咖啡 、与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，肯卫汀等 。仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿  、小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2、

这当中
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下，咖啡
、

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上，差异化而受到关注 。

毕竟，

4 、餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡 、投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，在可预见的未来，无论是经济效益，以下四大趋势值得关注。往往都是小店型、与2022年相比，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新、2023年审慎 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，除未披露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2022年总融资金额不过300亿元，2021年，

“地方特色”之外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。