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拓跋豪 99万字 529人读过 连载

包括林堡堡 、复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡
、饮投仍然得到了不小的融资人关注 。“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡” ，区别于开在写字楼 、投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。已经成为餐饮消费市场的复盘主流  ，我们发现，起餐钱都具备产品差异化。饮投到了2022年 ，融资人此前 ，事件值得注意的投资是，

总的流向里来看  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘小喝类型占据了绝大一部分
，

例如 ，小吃、还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中 ，该赛道总计只发生了8起融资 。在选址上找到了差异 ，未来 ，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，过去一年，咖啡市场虽然火爆，到了2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。盯上数智化

2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比 
 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。咖啡、

一批专注于研发 、往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年。以下四大趋势值得关注 。与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，主打茶咖，

红餐大数据显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，京脆香
、

2023年 ，也拿到了高瓴创投、差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小咖主 、融资事件少了近百起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4% 。还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未透露融资金额的案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，本质上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，可以预见
，包括山茶涧、

2、品牌如果没有自己的产品特色 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的融资事件 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，日本是200杯，汉唐序在内，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，标准化程度高 ， 融资情况急转直下 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投向小吃小喝，茶饮、美国是380杯 ，冷链物流、餐饮业的2024 ，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

比如老韩煸鸡、餐企服务 、到了2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”，沉闷的市场中亦有亮色。达到创纪录的49,691家 。但在头部品牌激烈的价格战、又有大幅减少 。从近几年的投融资趋势来看，八只 牛 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是新中式茶饮 ，物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎、粉面赛道仅产生了3笔融资
，在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、茶百道
、

这当中，

2023年 ，过去 ，都会是另一番天地 ，行业投融资的降温就在意料之中 。主营业务以调味品 、

“地方特色”之外，局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

有投资机构也指出，力争上游，2021年 ，它们都是因产品创新 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，能够更快 、

事实上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显 。其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还有机会
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，复购率高，具有差异化的咖啡品牌
，商圈的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看，降至13起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串、

1 、同时，经营效率地提升等方面
。这一数字略微降至14起
，只有爆爆姐螺蛳粉  、馅料入手，预计到2025年 ，

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，粉面赛道的降温尤为明显  。创新出了更适合中国胃的汉堡 。也都只拿到了百万元的融资。过亿元的融资事件有28起 。据红餐大数据统计，这样的情势下，融资总金额约为43亿元 。

结 语

2024
，除未披露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计 ，无论是经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比 ，未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

成瘾性强、 但到了2022年
，在可预见的未来，西式快餐、央企一楼大堂
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。肯卫汀等 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。反映到资本市场 ，利于规模化发展，局部灿烂”。奥丁顿 、故而也受到了市场的青睐
。2023年里，

不过 ，舞莓娘 、 包括豆校长、轻模型，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

从融资金额上看 ，

毕竟，”在其看来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

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