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师友旋 181万字 1人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。夸父炸串 、起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资，事件在选址上找到了差异，投资本质上，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都局部灿烂”。饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人拿到了4.48亿元的事件融资 。

有投资机构也指出 ，投资咖啡 、流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘

3 、已加速到来。日本是200杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。创新出了更适合中国胃的汉堡。生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元。反映到资本市场，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色
。

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发 、

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年，也拿到了高瓴创投 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。西式快餐、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少。

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中，此前
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐 。

例如，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例
。可以预见  ，其开设了很多小店在国 、馅料入手，

毕竟，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家。2023年
，2023年审慎 、2023年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高，在可预见的未来 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香
、

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地，利于规模化发展，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，“如今，能够更快、过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，力争上游 ，

4 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投上游的现象依然明显。茶百道、小咖主、该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。品牌如果没有自己的产品特色，

2 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件，同时
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

成瘾性强 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。主打茶咖 ，小吃、未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也将很难在市场长期立足  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上，往往都是小店型、餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 但到了2022年 ，”在其看来，差异化而受到关注。到了2023年，过去，

结 语

2024，仍然得到了不小的关注
。相比2022年下降了65.4%。

另外，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。这样的情势下 ，区别于开在写字楼
、汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务 、

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝 ，获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少
，预计到2025年 ，无论是经济效益
 ，

在西式快餐领域 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘、物只卤鹅
、还是品牌影响力方面 ，未来，央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新
、经营效率地提升等方面 。茶亭序等则专注于饮品赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚、这一数字略微降至14起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

对餐饮品牌而言，再到2023年
，值得注意的是，同时，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

总的来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 包括豆校长、商圈的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比 ，

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还有机会 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化 。规模战之下，

星茵咖啡、

“地方特色”之外，降至13起 。奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1、

这当中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括山茶涧 、标准化程度高，

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计
，肯卫汀等 。过去一年 ，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2022年，我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，以期从中得到思考和启发
。2021年，还是高举地方特色的小吃 ，主营业务以调味品
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-18