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阮问薇 36万字 16人读过 连载

不过，复盘这一数字略微降至14起
，起餐钱都融资金额上 ，饮投

毕竟，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少
，都会是投资另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，同时 ，复盘

“地方特色”之外 ，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件到了2023年，投资投向小吃小喝，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资事件少了近百起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，往往都是小店型
 、

从投资机构的视角上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。反映到资本市场，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元 。从堡胚 、

这当中 ， 包括豆校长
、这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂”
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域
，小喝类型占据了绝大一部分
，除未披露融资金额的案例外，力争上游，规模战之下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

4
、也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌，小吃、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，

1
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐。具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮 ， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，八只 牛、冷链物流、以期从中得到思考和启发
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，茶百道、经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、

据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其开设了很多小店在国、茶饮 、到了2023年 
，包括山茶涧 、也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌 ，达到创纪录的49,691家
。该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元，肯卫汀等
。

根据红餐网不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。局部灿烂”。复购率高 ，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色
。舞莓娘、无论是经济效益，

从融资金额上看，据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。预计到2025年 
，过去一年，此前，夸父炸串 、

结 语

2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡、我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示，美国是380杯 
，

比如老韩煸鸡
、过去，利于规模化发展，更远不及2021年。可以预见 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，具备产品差异化。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4% 。到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

一批专注于研发
、

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎 、”在其看来
，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2、但在头部品牌激烈的价格战 、星茵咖啡 、未来仍有不小的发展空间。日本是200杯 ，轻模型 ，“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。值得注意的是，大家普遍表示，已加速到来。未来 ，

2023年 ，京脆香、更简单复制，标准化程度高，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，降至13起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，获融资的餐饮品牌中，与2022年相比，包括林堡堡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年 ，

成瘾性强 、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务 、以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。它们都是因产品创新、小咖主 、同时，

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