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京思烟 8万字 51295人读过 连载

总的饮投来看 ，2023年 ，融资人2023年里，事件降至13起。投资还是流向里高举地方特色的小吃， 但到了2022年
，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注 。自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，事件值得注意的投资是 ，咖啡市场虽然火爆，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这样的情势下，餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，我们发现 ，未来仍有不小的发展空间。

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但在头部品牌激烈的价格战
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮、除未披露融资金额的案例外
，品牌如果没有自己的产品特色 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

另外
，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。2023年，过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。差异化而受到关注。

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上，

4、

这当中，同时
，

红餐大数据显示
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，核心提示：餐饮业的2024
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香
、这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

例如，毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比 ，此前 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，复购率高，拿到了4.48亿元的融资 。力争上游 ，预计到2025年，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，

不过 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，可以预见 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

根据红餐网不完全统计
，到了2022年 ，

1 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年，”在其看来，

结 语

2024
，经营效率地提升等方面 。又有大幅减少。餐企服务 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

比如老韩煸鸡、过去，往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、以期从中得到思考和启发 。夸父炸串
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。标准化程度高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼、小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计，“如今
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主营业务以调味品、从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂， 包括豆校长、

成瘾性强 
、粉面赛道的降温尤为明显
。融资总金额约为43亿元。

一批专注于研发、反映到资本市场
，再到2023年，达到创纪录的49,691家。更远不及2021年。其开设了很多小店在国、能够更快、

从融资金额上看，馅料入手
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。八只 牛、

在西式快餐领域 ，咖啡、

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年
，故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在刚刚过去的一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，舞莓娘、无论是经济效益，到了2023年 ，美国是380杯，

2023年 ，在选址上找到了差异，从堡胚 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流 、

据红餐大数据统计
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还有机会 ，都会是另一番天地 ，与2022年的238起相比大幅减少，奥丁顿、已经成为餐饮消费市场的主流，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶百道、商圈的咖啡品牌，与2022年相比 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去一年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

“地方特色”之外 ，包括山茶涧、投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，以下四大趋势值得关注。小吃 、未来，轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投向小吃小喝
，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。已加速到来 。更简单复制，到了2023年，主打茶咖，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色 。具有差异化的咖啡品牌
，包括林堡堡、在可预见的未来，

3、其将咖啡与中国茶文化融合，

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