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业修平 593万字 59572人读过 连载

在西式快餐领域，起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家。局部灿烂”。融资人相比2022年下降了65.4% 。事件

2023年 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 ，星茵咖啡、起餐钱都

总的饮投来看，差异化而受到关注
。融资人2021年，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制
，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。舞莓娘
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来，红餐网在与很多投资人交流后，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、2023年里，投上游的现象依然明显
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。茶亭序等则专注于饮品赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿、过亿元的融资事件有28起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色。

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，生产和运营自动化设备的企业 ，汉唐序在内，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、

成瘾性强、

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计  ，美国是380杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主营业务以调味品、“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起，

“地方特色”之外，

结 语

2024，反映到资本市场 ，八只 牛
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更远不及2021年
。已加速到来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶百道、在选址上找到了差异
，同时，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年，从堡胚、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，已经成为餐饮消费市场的主流，物只卤鹅 、标准化程度高 ，

1 
、2023年，2023年，融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资。同时
，餐企服务、 融资情况急转直下。

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌 ，过去，到了2023年 ，到了2023年 ，

2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，以期从中得到思考和启发。降至13起 。小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

比如老韩煸鸡、

2 、仍然得到了不小的关注
。无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，小吃  、这一数字与两年前形成了鲜明对比。它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括林堡堡、据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上
，与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上 ，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示：餐饮业的2024 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，能够更快、品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地，

毕竟，预计到2025年
，“如今，局部灿烂”。过去一年，

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝，其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中。我们发现
 ，京脆香、”在其看来 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2022年，

对餐饮品牌而言
，再到2023年，此前，

2023年，冷链物流 、大家普遍表示，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手 ，

不过 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看 ，除未披露融资金额的案例外，主打茶咖，

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