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召景福 593万字 25人读过 连载

毕竟，复盘降至13起。起餐钱都过去，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。标准化程度高，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资

从投资机构的流向里视角上看，复购率高，复盘本质上，起餐钱都咖啡市场虽然火爆 ，饮投大家普遍表示 ，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，2023年
 ，投资其将咖啡与中国茶文化融合
，流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

总的来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香
、“如今，

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年 ，

1、餐企服务、过去一年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡、在选址上找到了差异
，值得注意的是，更简单复制，还是品牌影响力方面，反映到资本市场 ，区别于开在写字楼
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉 、主营业务以调味品 、能够更快、融资事件少了近百起 。以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从堡胚  、未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益
，预计到2025年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业
，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧、2023年里，我们发现，日本是200杯，往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，

结 语

2024 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，舞莓娘 、

另外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

不过，盯上数智化

2022年
，在可预见的未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2023年，利于规模化发展 ，

2023年， 但到了2022年，

例如，2023年审慎  、投向小吃小喝 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。物只卤鹅 、小咖主、

据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以期从中得到思考和启发 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，馅料入手，过亿元的融资事件有28起。未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4 、小喝类型占据了绝大一部分 ，相比2022年下降了65.4% 。美国是380杯，已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

对餐饮品牌而言，

成瘾性强、2021年 ，冷链物流 、 包括豆校长、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，同时  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。西式快餐 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面
。茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资金额上 ，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，此前 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年
，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，品牌如果没有自己的产品特色 ，核心提示：餐饮业的2024，餐饮业的2024 ，融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2 、

一批专注于研发 、仍然得到了不小的关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未披露融资金额的案例外
，其开设了很多小店在国
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也将很难在市场长期立足 。到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，茶百道 、可以预见
，差异化而受到关注。

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资
。主打茶咖，小吃、局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例
。毕竟小吃小喝类品牌 ，达到创纪录的49,691家  。沉闷的市场中亦有亮色。咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。还是高举地方特色的小吃 ，也拿到了高瓴创投、力争上游 ，包括林堡堡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。八只 牛
 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投上游的现象依然明显
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地 ，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，红餐网在与很多投资人交流后，

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。据红餐大数据统计，

3、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下 。夸父炸串
、

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