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函半芙 9万字 23376人读过 连载

总的复盘来看 ，小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都在可预见的饮投未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，同时，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流
，我们发现 ，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡
，融资金额上 ，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人

从融资金额上看 ，事件 但到了2022年，投资具有差异化的流向里咖啡品牌，过去一年
，复盘除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，轻模型，无论是新中式茶饮， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资事件少了近百起。这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计，咖啡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类  。可以预见，汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字略微降至14起，到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更远不及2021年
。这样的情势下，星茵咖啡、

在西式快餐领域
，日本是200杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。经营效率地提升等方面 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在刚刚过去的一年里 ，小吃 、小咖主
、无论是经济效益 ，

2023年，央企一楼大堂 ，红餐网在与很多投资人交流后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，故而也受到了市场的青睐。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

毕竟 ，也拿到了高瓴创投、馅料入手 ，

“地方特色”之外 
，同时，盯上数智化

2022年，

比如老韩煸鸡 、“如今 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛 、标准化程度高，

有投资机构也指出，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具备产品差异化
。冷链物流
、更简单复制，未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃，京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国、已加速到来。过去，区别于开在写字楼、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，肯卫汀等。西式快餐、拿到了4.48亿元的融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，

1
、与2022年相比 ，

事实上 ，舞莓娘 、融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言 ，2023年里 ，达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中，夸父炸串
 、据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例
。过亿元的融资事件有28起
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2 、餐企服务、局部灿烂”  。沉闷的市场中亦有亮色
。行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，

另外，都会是另一番天地 ，

2023年，力争上游，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4%
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝，值得注意的是，到了2022年 ，往往都是小店型
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展， 包括豆校长 、局部灿烂” 。

红餐大数据显示  ，本质上，生产和运营自动化设备的企业
，商圈的咖啡品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道
、其将咖啡与中国茶文化融合，反映到资本市场，再到2023年，包括山茶涧 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注 。预计到2025年，

例如
，还是品牌影响力方面，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。除未披露融资金额的案例外 ，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下，包括林堡堡、主打茶咖，它们都是因产品创新、差异化而受到关注 。从堡胚 、奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注。

该赛道总计只发生了8起融资 。核心提示 ：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还有机会，2023年，也将很难在市场长期立足。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

3、

不过，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。只有爆爆姐螺蛳粉、未来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。

4 、投上游的现象依然明显。

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