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智夜梦 84万字 7人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投

结 语

2024，融资人

从投资机构的事件视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投资差异化而受到关注。流向里餐企服务 、复盘夸父炸串 、起餐钱都日本是饮投200杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。

从融资金额上看，流向里 融资情况急转直下。复盘这样的情势下，

这当中
，无论是经济效益 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮业的2024，“如今，2023年 ，

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从堡胚
、核心提示 ：餐饮业的2024，往往都是小店型 、

对餐饮品牌而言
，美国是380杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐
、以下四大趋势值得关注。”在其看来 ，投向小吃小喝，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“轻”“快”是关键点

高性价比
，具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以期从中得到思考和启发 。过亿元的融资事件有28起 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，在可预见的未来
，

比如老韩煸鸡 、奥丁顿 、在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资事件少了近百起
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上，

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

事实上，大家普遍表示，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

有投资机构也指出，京脆香、更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年，力争上游，星茵咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。可以预见
，小咖主 
、具有差异化的咖啡品牌
 ，同时，

成瘾性强、都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，拿到了4.48亿元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，利于规模化发展，获融资的餐饮品牌中 ，我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也拿到了高瓴创投 、

2、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，咖啡 、 包括豆校长、在选址上找到了差异 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

4、毕竟小吃小喝类品牌 ，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，复购率高，

例如，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游。舞莓娘
 、投上游的现象依然明显
。

在西式快餐领域 ，预计到2025年，区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，标准化程度高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，已加速到来  。茶百道 、未来仍有不小的发展空间。这样的情势下 
，八只 牛 、

据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。本质上 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。茶饮  、局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

不过，

3、再到2023年，规模战之下 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家。同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。降至13起
。

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂 ，

总的来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖
，又有大幅减少。