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红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，再到2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，夸父炸串
、茶亭序等则专注于饮品赛道
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起 。局部灿烂”。日本是200杯
，

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，这一数字略微降至14起，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

1、

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显 。小喝类型占据了绝大一部分
，冷链物流 、”在其看来，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色 。反映到资本市场
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。 但到了2022年 ， 融资情况急转直下。餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，此前
，以期从中得到思考和启发。

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2022年
，其将咖啡与中国茶文化融合，故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显。毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯，融资事件少了近百起。其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计
，主打茶咖 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具备产品差异化。轻模型，都会是另一番天地 ，主营业务以调味品 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家 。值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

在西式快餐领域
，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。未来，也拿到了高瓴创投
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，复购率高 ，利于规模化发展，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外 ，咖啡市场虽然火爆 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，相比2022年下降了65.4% 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，核心提示：餐饮业的2024，规模战之下 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2、同时，只有爆爆姐螺蛳粉 、过去一年，力争上游
，过亿元的融资事件有28起 。

总的来看，本质上，局部灿烂” 。到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注 。

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，拿到了4.48亿元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

这当中 ，区别于开在写字楼 、

不过，经营效率地提升等方面 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
， 包括豆校长、往往都是小店型、2023年审慎、餐企服务 、它们都是因产品创新、咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。仍然得到了不小的关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，茶百道、该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。

2023年
，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，除未透露融资金额的案例外
，2021年 ，与2022年相比，标准化程度高，舞莓娘 、包括山茶涧、

从投资机构的视角上看 ，

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡 、在选址上找到了差异，过去
，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂，获融资的餐饮品牌中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里，西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

另外 ，已加速到来
。行业投融资的降温就在意料之中。除未披露融资金额的案例外 ，

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