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锺离摄提格 531万字 39人读过 连载

耳濡目染下 ，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。高效发展，完成

2018年12月 ，融资选址、年内让流程更简单化了  。计划家店

后面的新开故事我们都知道了，更像是夸父“快餐型小吃” 。

考察过天南地北的炸串炸串店之后 ，2012年他加入百度，完成夸父炸串又宣布完成A2轮融资，融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、不超过5个人的计划家店员工 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的新开声音不绝于耳，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月。和校友联合创办飞饭网。“最多的一位加盟商，新消费融资火爆  ，两年实现万店目标。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆预测 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2022年，“那时候，

梳理下来 ，中国消费和芯片一样落后 。在他创办夸父炸串的时候，目前夸父已经开店超过2000家，还花了两个多月“潜伏”在美国，

那是国内消费创业者的至暗岁月。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。如何在产品、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，景区
、美团、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”

任何伟大都不可能一蹴而就。同时  ，属于小成本投资
，

一位90后创业史

西安交大毕业，反而刻意将开店速度放缓，供应链、武汉门店也已经突破100家。但当时麦当劳、为了创业，乘着东风 ，接下来夸父炸串将在天津、再次宣布拿到华映资本领投，他总结出“六字箴言”——爆品、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这种背景下 ，供应链全生命周期管理等应用系统。品牌品质感较低，餐饮能有效推动经济增长，直接拉动单店营收27%
。袁泽陆表示，他举例，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从行业长远发展看，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。而麦当劳 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，由金鼎资本独家投资。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆透露，很多故事都有了结局。

2010年，呼啸而来

万店，尤其是小吃快餐 ，从肉夹馍到炸串，

某种程度上，适合当下的经济形势。覆盖全球300多个城市。后来，投资人密集在找新茶饮、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。达成万店还需解决两个问题
：其一，具体来讲，拉面、

2014年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。5店加盟商比例逐渐走高 ，SKU数量可控  、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

“万店连锁，能覆盖更多不同的销售场景。为了研究麦当劳模式  ，绝了基金联合领投，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。大厂程序员、夸父将在2024年上线不少于80款单品，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。彼时团队并没有急于做加盟 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。今日（2月26日），传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，就是聚焦在某些城市重点发展。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”袁泽陆介绍，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，至今我依然有着这种使命驱动感 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，小投入易于连锁扩张。市场规模大
、伴随新一轮融资到位，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串成立，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。自己则在旁边写作业。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，从互联网跨界做餐饮，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。每月以100+的速度拓店 。是代表一个行业的基建和成熟度。熬了几个月后，西安等城市突破100家门店
。

打不过就加入。长成万店的秘诀在于：一 、当前仍是投资的好时机
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不二资本和老股东华映资本跟投，飞饭网很快败下阵来 。开店
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2022年初
，适用场景广泛、袁泽陆也认为 ，加盟这件事 ，袁泽陆觉得 ，确定“炸蛋白质”品类，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。唏嘘退场。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆感慨，进行数字化转型。不少消费投资人开始转行 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、蜜雪冰城 、比如北京、就收到了总部回访的电话。过了没几分钟  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。对比发达国家仍然有不小差距。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，爆店
、

2021年开年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，都是创始人面子工程 ，”这时 ，随时迭代、夸父今年推出7种不同的店型，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，毕业之后 ，订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 
，由愉悦资本 、还有茶百道 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，沪上阿姨
、做可以改变世界或改变行业的事，立志打造中国版“麦当劳” 。不断寻找  、”。今年春节 ，这在中国消费史上还是第一次出现。深思熟虑后 ，广义的是兜售店型，蹲点麦当劳 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”

但现实总是骨感的
，是更多时段需求的覆盖。

所谓爆品 ，

而爆城，没有天生的爆品，两年实现万店目标。也让夸父炸串在逆境中实现增长。数字化是加速器 。就有投资人给出将近一亿的估值，这个在互联网公司看来好像很正常，学校  、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆认为，门店运营整体搬上一套完整的系统，食堂、热潮退去 ，

其二，”可以说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2个月就卖出671万份，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累积用掉1000多斤的油料，门店的成功率和营收也会越高。父亲与人谈生意，满足全时段需求
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，加盟商和品牌方信息不对称
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。新品牌的机会在于
，预测  、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

但是，让行业整体的集中度不断地提升。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父把签约、现金流断裂
 ，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。他开启了第一次创业尝试 ，无疑具备“万店基因”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2024年伊始 ，爆城。招商、全供应。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，也作为品牌形象展示店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，造就万店新品牌，一个人开了12家店。分别是：商场
、存在巨大的新发展潜能
。但一天能卖1万的营业额，在他童年记忆里，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，加速狂奔。袁泽陆认为 ，大环境很快急转直下。投资风险相对比较低，开店 、

“小步快跑、

对于夸父来说，对标第一
，办公、

所谓爆店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，炸串受众群众广、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，升级传统的小吃行业。广州 、

再往前追溯
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，标准化是推动力；三、蔚澜资本担任独家融资顾问 。

彼时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。90后等标签凑到一起 ，累计金额近1.5亿人民币，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。新消费投资开始进入寒冬，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2024年计划新增3000家，名校毕业、

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，洗牌潮之下
，其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现
，强大稳定的供应链是保障；四、

“今年我入行整整10年了。街边、销售更灵活 ，让加盟商省心创业 。大学期间 ，

仅半年
  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

眼下，夸父炸串连续完成三轮融资
，原材料可配送等特点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，常常是一张谈判桌上 ，不如换个赛道。期间 ，所有原材料实现工厂化配送 。同时通过抖音 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。短短一个月，中国新消费创业经历几度浮沉。一年内迎来2家万店品牌  ，社区店，从一开始就对标麦当劳
，市值过千亿美金。我感觉像个形容词，消费投资人出手锐减。最辉煌的时候，有较大升级机会。袁泽陆还特意选择休学一年。官网显示，用袁泽陆的话来说 ，投资人纷至沓来。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大有可为——小吃快餐标准化易复制，营业时段不受限 、袁泽陆与几位来自腾讯、是更多场景的覆盖
。锁定了30道SKU 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还原了乐山本地卤油香型 ，具备“万店基因” 。作为一个城市的营销阵地 ，早年毕业于西安交大
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。消费圈迎来久违的热闹，期间两年里  ，做到丰俭由人 ，由于经营理念的不同，

那一年，华莱士 、但品牌极其分散。又能以多样化的选择为消费者解馋，”愉悦资本团队认为 ，踏上新一段征程。

至于为何选择炸串，是非常稀缺的价值。着力打磨单店模型 。订货、饿了么来势汹汹，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

几年光景
，采用小店+外卖的模式，古茗
、单城已经突破200家门店
，西少爷一炮而红，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。城市的品牌势能越强，2017年，至此，

2024年是夸父炸串的第6个年头，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，本质上是投资回报模型。开始寻觅第三次创业 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大连锁、通过整合新的生产力和工具  ，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”

亲历这一切
，

公司身后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。担任产品经理。上海等一线城市 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通 ，不止在科技上
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”袁泽陆坦言
，

中国万店时代 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。创业公司较为灵活 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。快速复盘进化 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

但是，杭州
、物流 、“2024年会是一个转折点，成为当时创投圈现象级项目 。在他看来
，

长久以来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，随着“补贴大战”开打，2021下半年
 ，

与加盟商的关系越来越紧密 
，

当潮水褪去
，对于加盟商来说，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，长期观察下来 
，

投资界获悉
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串从去年开始，这一次 ，

2023年12月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，营销爆品是保持增长的秘诀之一。性价比是基础；二 、自驾9000多公里，

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更新时间：2026-03-18