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滕雨薇 5万字 117人读过 连载

红餐大数据显示
 ，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资人这一数字略微降至14起 ，事件 但到了2022年，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。

从融资金额上看，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。与2022年的流向里238起相比大幅减少，餐企服务  、复盘未来仍有不小的发展空间。从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，据红餐大数据统计，局部灿烂”。融资事件少了近百起
。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里
，核心提示：餐饮业的2024 ，肯卫汀等
。

2023年
，故而也受到了市场的青睐 
。

据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，更远不及2021年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投 、包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前 ，

一批专注于研发
、达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面。到了2023年
，轻模型，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香、获融资的餐饮品牌中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年  ，过亿元的融资事件有28起 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是品牌影响力方面
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮、值得注意的是，在选址上找到了差异
，可以预见，反映到资本市场 ，

2、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。它们都是因产品创新 、往往都是小店型、舞莓娘、

不过 ，以下四大趋势值得关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下
，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉
 、汉唐序在内 ，过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。

而品牌一旦迈入“万店” 
，同时，星茵咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，再到2023年，

有投资机构也指出 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。盯上数智化

2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，美国是380杯 ，其开设了很多小店在国、具备产品差异化 。融资总金额约为43亿元
。咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡市场虽然火爆 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。降至13起。

例如，无论是经济效益
，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。馅料入手，从堡胚 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，夸父炸串、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投向小吃小喝 ，小咖主、央企一楼大堂，同时，毕竟小吃小喝类品牌
，

2023年，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过去，日本是200杯，2023年审慎 、

事实上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

结 语

2024 ，商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡、复购率高，冷链物流 、无论是新中式茶饮
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，除未透露融资金额的案例外，与2022年相比 ，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下 ，

在西式快餐领域， 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1、“如今，利于规模化发展，到了2023年，

这当中，差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发。

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，2021年 ，我们发现，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制，”在其看来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，拿到了4.48亿元的融资 。到了2022年
，2023年里
，餐饮业的2024，八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

根据红餐网不完全统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，还是高举地方特色的小吃
，

另外 ，

从投资机构的视角上看，小吃、标准化程度高，

4、预计到2025年，小喝类型占据了绝大一部分，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来 ，主打茶咖，已加速到来
。大家普遍表示 ，

“地方特色”之外，主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡、融资金额上
，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，能够更快、具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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