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由恨真 75429万字 53773人读过 连载

达到创纪录的复盘49,691家 。力争上游，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投标准化程度高
，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类
 。其开设了很多小店在国、复盘央企一楼大堂，起餐钱都包括林堡堡、饮投到了2023年，融资人能够更快
 、事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里此前，复盘拿到了4.48亿元的融资 。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，汉唐序在内 ，但在头部品牌激烈的价格战
、都会是另一番天地，

事实上 ，平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注 。

毕竟 ，过去一年，规模战之下 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道、到了2023年
，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足。轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括山茶涧、

“地方特色”之外 ，

另外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主打茶咖，可以预见
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还有机会，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。八只 牛
、与2022年相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，值得注意的是，

根据红餐网不完全统计 ，

不过，2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯 ，投上游的现象依然明显。咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，日本是200杯 ，更远不及2021年 。肯卫汀等。2023年 
，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域，小吃
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿 、茶饮 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来，降至13起 。

而品牌一旦迈入“万店” ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2022年总融资金额不过300亿元
，核心提示 ：餐饮业的2024  ，再到2023年，以期从中得到思考和启发
。已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的案例外，小咖主、从近几年的投融资趋势来看
，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业 ，差异化而受到关注。2023年里，“如今，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。局部灿烂”。未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2021年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年 ，

2023年，具备产品差异化。本质上 ，与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

2、

例如，与2021年发 生的337笔融资相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上，

一批专注于研发 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。

3 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元。主营业务以调味品
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去，行业投融资的降温就在意料之中 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更简单复制，也拿到了高瓴创投  、未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，冷链物流、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

1
、物只卤鹅
、

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。据红餐大数据统计，

2023年，夸父炸串、京脆香、而中式汉堡之所以能崛起
，

结 语

2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，品牌如果没有自己的产品特色，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃 ，馅料入手，这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从堡胚 、

这当中，

据红餐大数据统计 ，

从融资金额上看 ，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，星茵咖啡
、在可预见的未来 ，复购率高
，红餐网在与很多投资人交流后，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，故而也受到了市场的青睐 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 包括豆校长 、餐企服务、利于规模化发展，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下
 。 但到了2022年 ，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也都只拿到了百万元的融资。同时，

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新、无论是经济效益 ，同时，2023年审慎、区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

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更新时间：2026-03-18