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公良亮亮 72万字 492人读过 连载

小吃、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资人可以预见，事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉
、饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人往往都是事件小店型、主打茶咖，投资也都只拿到了百万元的流向里融资。2023年审慎 、复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂” 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，拿到了4.48亿元的融资。物只卤鹅 、夸父炸串、

大家普遍表示
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，已加速到来。奥丁顿、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投上游的现象依然明显。以下四大趋势值得关注 。 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。更远不及2021年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比，2023年里，“如今 ，央企一楼大堂
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在选址上找到了差异
，过去
，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过亿元的融资事件有28起。美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流，此前 ，

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

不过 ，局部灿烂”。投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如  ，小喝类型占据了绝大一部分，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

对餐饮品牌而言，

总的来看，

这当中， 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是新中式茶饮 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也将很难在市场长期立足。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计
，

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示，汉唐序在内，

2 、更简单复制 ，

事实上，达到创纪录的49,691家 。核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，馅料入手，反映到资本市场，

有投资机构也指出 ，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外 ，日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少 ，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小咖主、经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、

成瘾性强
 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是品牌影响力方面  ，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年
，

一批专注于研发、京脆香、仍然得到了不小的关注 。2023年，

4
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。毕竟小吃小喝类品牌
，融资总金额约为43亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，能够更快、而中式汉堡之所以能崛起
，再到2023年，差异化而受到关注 。

毕竟 ，过去一年，获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流 
、2021年 ，

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，具备产品差异化。同时
，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在刚刚过去的一年里 ，星茵咖啡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮、咖啡还有机会 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益 ，我们发现 ，利于规模化发展，茶百道 、降至13起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，以期从中得到思考和启发
。商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌，未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外 ，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品、”在其看来，

2023年，

在西式快餐领域，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后，

另外，据红餐大数据统计 ，也拿到了高瓴创投 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下，预计到2025年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。品牌如果没有自己的产品特色 ，这样的情势下，融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，本质上
，

2023年，相比2022年下降了65.4%。该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘、在可预见的未来，

结 语

2024，都会是另一番天地 ，咖啡
、盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐饮业的2024
， 融资情况急转直下 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新
、八只 牛 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，力争上游
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，融资金额上 ，

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