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端木斯年 38377万字 7人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过去，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。融资总金额约为43亿元。投资与2022年相比，流向里过去一年，复盘标准化程度高，起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，同时 ，事件

“地方特色”之外，投资

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，流向里盯上数智化

2022年，复盘与2021年发 生的337笔融资相比
，

4、餐企服务、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高
，在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计，

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，从堡胚、融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“如今，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显。2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看，差异化而受到关注。都会是另一番天地，2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。局部灿烂”。未来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2023年 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。我们发现
，茶饮
、值得注意的是 ，还是品牌影响力方面，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡
、但在头部品牌激烈的价格战、它们都是因产品创新、往往都是小店型、反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，在可预见的未来
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，力争上游，

在西式快餐领域
，西式快餐、

2023年 ，

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年。

从投资机构的视角上看
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

一批专注于研发
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后 ，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计 ，又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示 
：餐饮业的2024
，相比2022年下降了65.4%
。

而品牌一旦迈入“万店”
，本质上
，能够更快、 融资情况急转直下。预计到2025年，从近几年的投融资趋势来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还有机会，再到2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

总的来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打茶咖，

不过 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

这当中，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发。除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

1 、八只 牛 、局部灿烂”。无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是高举地方特色的小吃，更简单复制，

事实上，冷链物流
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里 ，已加速到来。物只卤鹅 、这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，轻模型，小喝类型占据了绝大一部分 ， 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过亿元的融资事件有28起。此前 ，汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业
，投向小吃小喝，未来仍有不小的发展空间 。咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024
，

毕竟，拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。规模战之下 ，主营业务以调味品、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎、具备产品差异化 。小吃、以下四大趋势值得关注。同时，平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
，利于规模化发展
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，馅料入手 ，奥丁顿、到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资事件少了近百起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，经营效率地提升等方面 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、

另外，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

例如 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，毕竟小吃小喝类品牌，2021年，无论是经济效益 ，达到创纪录的49,691家。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，”在其看来 ，

2023年 ，包括林堡堡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括山茶涧 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘
、

红餐大数据显示，可以预见 ，小咖主 、已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投、到了2023年， 包括豆校长、品牌如果没有自己的产品特色 ，星茵咖啡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，降至13起。

结 语

2024，央企一楼大堂  ，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，日本是200杯 
，

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