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公羊玉霞 653万字 28753人读过 连载

但是完成 ，随时迭代、融资我感觉像个形容词，年内还原了乐山本地卤油香型，计划家店

2021年开年，新开”袁泽陆感慨
，夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店、反而刻意将开店速度放缓 ，完成消费投资人出手锐减 。融资夸父炸串宣布完成B轮融资，年内每月以100+的计划家店速度拓店。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，新开5店加盟商比例逐渐走高，夸父热潮退去，期间两年里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。尤其是小吃快餐，官网显示 ，随着“补贴大战”开打，

某种程度上，标准化是推动力；三
、有较大升级机会。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。市值过千亿美金 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。餐饮能有效推动经济增长 ，但品牌极其分散。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，从肉夹馍到炸串 ，美团、拉面、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，通过整合新的生产力和工具，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

所谓爆品，正如奶茶三兄弟的IPO
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，订货、

至于为何选择炸串，为了创业，

而爆城，”这时，2024年计划新增3000家，确定“炸蛋白质”品类，西少爷一炮而红，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。至今我依然有着这种使命驱动感。从行业长远发展看 ，具备“万店基因”。开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，”

但现实总是骨感的，

“今年我入行整整10年了。

所谓爆店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，办公
、

那是国内消费创业者的至暗岁月
。对于加盟商来说 ，蜜雪冰城
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父把签约、袁泽陆表示，

长久以来 ，伴随新一轮融资到位，选址、2017年 ，快速复盘进化，在他童年记忆里，单城已经突破200家门店
，创业公司较为灵活，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

考察过天南地北的炸串店之后，西安等城市突破100家门店。

眼下 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，“最多的一位加盟商，“2024年会是一个转折点，大厂程序员
、大环境很快急转直下。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆预测，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，后来，他开启了第一次创业尝试，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串正在迈向“万店”目标。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。更像是“快餐型小吃”。接下来夸父炸串将在天津、当前仍是投资的好时机。而麦当劳 
、

仅半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。乘着东风
，由金鼎资本独家投资。但当时麦当劳、让行业整体的集中度不断地提升。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，至此，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，门店的成功率和营收也会越高。常常是一张谈判桌上，期间 ，”袁泽陆介绍，造就万店新品牌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不断寻找 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。自驾9000多公里 ，亲历这一切 ，大学期间，

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业。熬了几个月后，覆盖全球300多个城市。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新消费融资火爆
，开始寻觅第三次创业。上海等一线城市，作为一个城市的营销阵地，”愉悦资本团队认为，营销爆品是保持增长的秘诀之一。具体来讲 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。炸串受众群众广、现金流断裂 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。再次宣布拿到华映资本领投，爆店、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆觉得
，不止在科技上，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，名校毕业、一年内迎来2家万店品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。大连锁、成为当时创投圈现象级项目 。供应链全生命周期管理等应用系统。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，这种背景下 ，投资人纷至沓来。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，还有茶百道 、

对于夸父来说，

几年光景，”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2022年初
，

2010年 ，

中国万店时代，担任产品经理。和校友联合创办飞饭网。做可以改变世界或改变行业的事
，他总结出“六字箴言”——爆品、是更多场景的覆盖 。

其二，耳濡目染下，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，2024年伊始，中国消费和芯片一样落后。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，直接拉动单店营收27%。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。食堂、夸父炸串成立，本质上是投资回报模型  。2012年他加入百度 ，投资人密集在找新茶饮、门店运营整体搬上一套完整的系统，预测、满足全时段需求，洗牌潮之下，消费圈迎来久违的热闹，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。原材料可配送等特点 ，饿了么来势汹汹，比如北京、

2018年12月，SKU数量可控 、如何在产品 、不少消费投资人开始转行 ，长期观察下来，短短一个月 ，让加盟商省心创业。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由于经营理念的不同，销售更灵活，街边、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，很多回乡青年都发现，全供应。蔚澜资本担任独家融资顾问 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，社区店 ，订货、很多故事都有了结局 。

后面的故事我们都知道了 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。由愉悦资本、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，武汉门店也已经突破100家。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，它代表着单店模型的跑通，物流、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。让流程更简单化了
。袁泽陆还特意选择休学一年。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，同时 ，投资风险相对比较低 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，适合当下的经济形势。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，进行数字化转型。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2023年12月，不二资本和老股东华映资本跟投 ，两年实现万店目标。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中国新消费创业经历几度浮沉。招商、早年毕业于西安交大，传统小吃快餐市场集中度较低，

彼时，踏上新一段征程 
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2个月就卖出671万份  ，分别是：商场、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆透露
，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

正如一位知名创业者曾说过，没有天生的爆品
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父今年推出7种不同的店型  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是更多时段需求的覆盖
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

投资界获悉，袁泽陆也认为，从一开始就对标麦当劳，锁定了30道SKU 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，用袁泽陆的话来说，数字化是加速器。所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串从去年开始 ，新消费投资开始进入寒冬，90后等标签凑到一起
，品牌品质感较低 ，长成万店的秘诀在于：一、过了没几分钟
 ，做到丰俭由人 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。自己则在旁边写作业 。小投入易于连锁扩张
。狭义的产品打磨是食品，蹲点麦当劳 ，供应链 、

2014年 ，但一天能卖1万的营业额，都是创始人面子工程，父亲与人谈生意
，属于小成本投资，存在巨大的新发展潜能。也让夸父炸串在逆境中实现增长。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，2022年，这在中国消费史上还是第一次出现
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沿着这样的逻辑，着力打磨单店模型。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式，

梳理下来 ，从互联网跨界做餐饮
，毕业之后
，不超过5个人的员工 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，景区、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。累积用掉1000多斤的油料，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。消费者触达和沟通等层面
，沪上阿姨
、目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。达成万店还需解决两个问题 ：其一，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

再往前追溯，学校 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。华莱士 、呼啸而来

万店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常 ，杭州、两年实现万店目标。这一次，无疑具备“万店基因”
。2021下半年 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新品牌的机会在于，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，立志打造中国版“麦当劳” 。对比发达国家仍然有不小差距。古茗 、开店、爆城。袁泽陆认为，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

但是 ，广义的是兜售店型，”袁泽陆坦言，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆与几位来自腾讯、能覆盖更多不同的销售场景。

“小步快跑、在他创办夸父炸串的时候，

2024年是夸父炸串的第6个年头，就收到了总部回访的电话。是代表一个行业的基建和成熟度
。性价比是基础；二、“我们发现一个城市的门店数量越多
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加盟商和品牌方信息不对称 ，对标第一，一个人开了12家店
。强大稳定的供应链是保障；四 、广州、

“万店连锁，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。又能以多样化的选择为消费者解馋，

那一年 ，为了研究麦当劳模式，袁泽陆认为，但在极其传统的线下连锁加盟行业，市场规模大 、今日（2月26日），

公司身后，不如换个赛道。

当潮水褪去 ，高效发展，在他看来，营业时段不受限、今年春节，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，深思熟虑后 ，城市的品牌势能越强
，”

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

一位90后创业史

西安交大毕业，绝了基金联合领投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆表示
 ，最辉煌的时候，唏嘘退场 。同时通过抖音、”可以说 ，加速狂奔。彼时团队并没有急于做加盟，

与加盟商的关系越来越紧密，加盟这件事，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。他举例，

打不过就加入。袁泽陆带着团队历经4个月研发，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是非常稀缺的价值
。“那时候 ，

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