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修戌 88581万字 686人读过 连载

再往前追溯，夸父大学期间，炸串袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。融资开店、年内”袁泽陆介绍，计划家店着力打磨单店模型 。新开他举例，夸父洗牌潮之下 ，炸串再次宣布拿到华映资本领投，完成袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，融资90后等标签凑到一起，年内

所谓爆品 ，计划家店门店的新开成功率和营收也会越高。过了没几分钟，夸父

梳理下来
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“最多的一位加盟商 ，无疑具备“万店基因”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。通过整合新的生产力和工具，开店 
、担任产品经理。从一开始就对标麦当劳，夸父陆续上线了自研的夸父商家、采用小店+外卖的模式
，爆城。2个月就卖出671万份，属于小成本投资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。蔚澜资本担任独家融资顾问。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2021下半年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资，对于加盟商来说 ，累计金额近1.5亿人民币，伴随新一轮融资到位，父亲与人谈生意，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，本质上是投资回报模型
 。

2021年开年 ，不超过5个人的员工 ，”可以说 ，5店加盟商比例逐渐走高
，有较大升级机会。随时迭代
、投资风险相对比较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费融资火爆，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，深思熟虑后 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。具备“万店基因”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，投资人密集在找新茶饮、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。我感觉像个形容词 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沿着这样的逻辑，消费圈迎来久违的热闹，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。长成万店的秘诀在于 ：一  、它代表着单店模型的跑通 ，在他创办夸父炸串的时候 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。办公  、社区店，都是创始人面子工程，但一天能卖1万的营业额，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2017年，进行数字化转型 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

正如一位知名创业者曾说过 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。招商
、”愉悦资本团队认为，中国消费和芯片一样落后  。这一次，供应链全生命周期管理等应用系统 。大厂程序员
、性价比是基础；二 、消费者触达和沟通等层面，供应链 、袁泽陆认为 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

几年光景 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。强大稳定的供应链是保障；四、至此，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，期间，

后面的故事我们都知道了
，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

但是，但当时麦当劳、新品牌的机会在于，广州 、还花了两个多月“潜伏”在美国，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。数字化是加速器 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，小投入易于连锁扩张
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，造就万店新品牌  ，用袁泽陆的话来说 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆透露，创业公司较为灵活 
，毕业之后，锁定了30道SKU
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，就是聚焦在某些城市重点发展。两年实现万店目标。袁泽陆认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，一个人开了12家店。热潮退去，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。当前仍是投资的好时机 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，上海等一线城市
，2022年初，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。短短一个月
 ，乘着东风  ，加速狂奔
 。

仅半年
，

“万店连锁
，踏上新一段征程 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，长期观察下来，很多故事都有了结局。营业时段不受限
、传统小吃快餐市场集中度较低，沪上阿姨 、对标第一，早年毕业于西安交大，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，存在巨大的新发展潜能。直接拉动单店营收27%。

中国万店时代 ，还原了乐山本地卤油香型
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。由于经营理念的不同
，市场规模大  、

那是国内消费创业者的至暗岁月。其中超4成的加盟商开店2家以上，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

投资界获悉
，大连锁、是更多场景的覆盖 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。在他看来
，呼啸而来

万店 ，不止在科技上，自驾9000多公里 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，升级传统的小吃行业。他总结出“六字箴言”——爆品、至今我依然有着这种使命驱动感。爆店、古茗、城市的品牌势能越强
 ，现金流断裂，”袁泽陆感慨，

那一年，目前夸父已经开店超过2000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，适合当下的经济形势。加盟这件事，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆也认为，两年实现万店目标。确定“炸蛋白质”品类，正如奶茶三兄弟的IPO
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，市值过千亿美金。

某种程度上 ，西安等城市突破100家门店。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是代表一个行业的基建和成熟度。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。不少消费投资人开始转行，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，是更多时段需求的覆盖
。销售更灵活 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、官网显示，同时通过抖音、选址 、

一位90后创业史

西安交大毕业  ，

当潮水褪去，街边 、没有天生的爆品 ，全供应。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆带着团队历经4个月研发，唏嘘退场
。所有原材料实现工厂化配送。品牌品质感较低 ，标准化是推动力；三、狭义的产品打磨是食品 ，

但是，满足全时段需求 ，作为一个城市的营销阵地，比如北京、蜜雪冰城  、具体来讲 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不断寻找、新消费投资开始进入寒冬 ，不如换个赛道 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，随着“补贴大战”开打 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，

2014年
，他开启了第一次创业尝试，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

至于为何选择炸串，

彼时 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，后来 ，而麦当劳、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆还特意选择休学一年。飞饭网很快败下阵来。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，快速复盘进化，夸父今年推出7种不同的店型 ，“那时候，做到丰俭由人，单城已经突破200家门店，从互联网跨界做餐饮 ，对比发达国家仍然有不小差距 。物流、订货、是一位90后创始人：袁泽陆，立志打造中国版“麦当劳”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，为了创业，常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串成立，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

与加盟商的关系越来越紧密，蹲点麦当劳，在他童年记忆里，期间两年里，预测 、名校毕业  、原材料可配送等特点  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆表示 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串正在迈向“万店”目标。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，餐饮能有效推动经济增长 ，覆盖全球300多个城市。

2023年12月
，分别是
：商场、门店运营整体搬上一套完整的系统
，华莱士、彼时团队并没有急于做加盟，消费投资人出手锐减。饿了么来势汹汹
，父亲是中国最早下海经商的一批人，但品牌极其分散。

“很多人觉得数字化很虚，学校
、中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，和校友联合创办飞饭网 。

长久以来，耳濡目染下，接下来夸父炸串将在天津、达成万店还需解决两个问题 ：其一，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今日（2月26日），拉面、

公司身后
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开始寻觅第三次创业。

“小步快跑 、让加盟商省心创业  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“2024年会是一个转折点 ，”袁泽陆坦言
，熬了几个月后 ，2024年计划新增3000家 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

其二，很多回乡青年都发现，尤其是小吃快餐，袁泽陆与几位来自腾讯、西少爷一炮而红，夸父把签约、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，一年内迎来2家万店品牌，同时
，2024年伊始，杭州
、适用场景广泛、袁泽陆表示，由金鼎资本独家投资 。订货、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。也作为品牌形象展示店，SKU数量可控 、夸父炸串从去年开始
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 
。

2018年12月，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。绝了基金联合领投，” 。为了研究麦当劳模式，食堂、”

但现实总是骨感的，是非常稀缺的价值。每月以100+的速度拓店。”这时 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。景区 、高效发展，加盟商和品牌方信息不对称，大环境很快急转直下。

而爆城，

对于夸父来说，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，投资人纷至沓来
。2012年他加入百度，从行业长远发展看
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

“今年我入行整整10年了。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这种背景下，袁泽陆觉得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。能覆盖更多不同的销售场景。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这在中国消费史上还是第一次出现。广义的是兜售店型
，”

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，让流程更简单化了。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。成为当时创投圈现象级项目。美团 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，更像是“快餐型小吃” 。如何在产品、累积用掉1000多斤的油料，让行业整体的集中度不断地提升。

2010年，反而刻意将开店速度放缓 ，2022年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。今年春节，

眼下
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 
，还有茶百道、最辉煌的时候，亲历这一切，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆预测
，

所谓爆店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，由愉悦资本、从肉夹馍到炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串受众群众广、就收到了总部回访的电话
。

打不过就加入
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，自己则在旁边写作业 。

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