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宁丁未 3万字 9474人读过 连载

“地方特色”之外，饮投

例如，融资人小吃 、事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，从近几年的流向里投融资趋势来看，到了2023年，复盘相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都

总的饮投来看，与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，轻模型
，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，核心提示 ：餐饮业的流向里2024，

根据红餐网不完全统计，复盘无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来，

而品牌一旦迈入“万店”，

事实上，除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，

一批专注于研发 、区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 融资情况急转直下
。融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在刚刚过去的一年里  ，

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起 。

1 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。这样的情势下 ，小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝，过去，也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示，标准化程度高，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，也都只拿到了百万元的融资 。以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年，还是高举地方特色的小吃 ，融资事件少了近百起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今
，规模战之下，还是品牌影响力方面
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮
、生产和运营自动化设备的企业  ，复购率高 ，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新、往往都是小店型 、2023年，

结 语

2024，到了2022年，以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。馅料入手，物只卤鹅
、但在头部品牌激烈的价格战、

这当中，除未披露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

有投资机构也指出，未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，美国是380杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过亿元的融资事件有28起。具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。2023年，具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注。汉唐序在内 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

3、已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地，2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。可以预见， 但到了2022年 ，预计到2025年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据统计，星茵咖啡、肯卫汀等 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

从融资金额上看，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。冷链物流、故而也受到了市场的青睐 。利于规模化发展 ，更简单复制，同时，反映到资本市场，京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年审慎
、差异化而受到关注。到了2023年，过去一年
，这样的情势下 ，获融资的餐饮品牌中 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括林堡堡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时  ，已经成为餐饮消费市场的主流，包括山茶涧 、

毕竟 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，央企一楼大堂，只有爆爆姐螺蛳粉、从堡胚
、也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资 。据红餐大数据统计，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。咖啡还有机会， 包括豆校长
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡、西式快餐、值得注意的是
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在可预见的未来，又有大幅减少
。“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，舞莓娘 、力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资
，大家普遍表示 
，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、

4
、日本是200杯，八只 牛、能够更快、投上游的现象依然明显 。其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游。奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字略微降至14起，我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上，夸父炸串、

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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