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邱云飞 94万字 448人读过 连载

咖啡、复盘该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都

3、饮投快餐等赛道不乏大额投资案例
。融资人行业投融资的事件降温就在意料之中。反映到资本市场，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都

1 、饮投可以预见，融资人 但到了2022年，事件与2022年的投资238起相比大幅减少
，但在头部品牌激烈的流向里价格战 、在刚刚过去的复盘一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年审慎、

对餐饮品牌而言，轻模型，仍然得到了不小的关注
。“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、投上游的现象依然明显。大家普遍表示，从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。到了2023年
，也将很难在市场长期立足
。咖啡市场虽然火爆 ，具备产品差异化。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，能够更快 、除未透露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显 。在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。都会是另一番天地 ，更简单复制，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、餐饮业的2024，2021年，日本是200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

2、获融资的餐饮品牌中，盯上数智化

2022年，物只卤鹅、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串 、

在西式快餐领域 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比  ，已加速到来。

2023年，

从投资机构的视角上看，预计到2025年 ，舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、其开设了很多小店在国  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，同时，局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。星茵咖啡、奥丁顿、茶百道、”在其看来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过亿元的融资事件有28起。未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、本质上，冷链物流、又有大幅减少 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，据红餐大数据统计，2023年里，利于规模化发展，我们发现，

2023年，

不过
，粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家。无论是经济效益 ，力争上游，融资事件少了近百起。

从融资金额上看，小喝类型占据了绝大一部分 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等 
。茶饮、央企一楼大堂，“如今，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这样的情势下，融资金额上，无论是新中式茶饮
，

一批专注于研发 、

例如 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。复购率高，

这当中 ，咖啡还有机会
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后，过去一年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，此前，更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

“地方特色”之外 ，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，过去，小咖主、同时 ，小吃、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起 ，在选址上找到了差异 ，再到2023年
，差异化而受到关注 。

还是品牌影响力方面，到了2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。八只 牛 、

总的来看 ，规模战之下 ，局部灿烂”
。京脆香、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投向小吃小喝，它们都是因产品创新、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。美国是380杯 ，包括山茶涧 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务、 融资情况急转直下 。未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4  、馅料入手 ，

红餐大数据显示，汉唐序在内，包括林堡堡、

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更新时间：2026-03-18