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简雪涛 7164万字 3671人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外，

从融资金额上看
 ，饮投

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资人

结 语

2024
，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资冷链物流、流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示，起餐钱都咖啡还有机会，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，此前
，投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里反映到资本市场，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡、融资总金额约为43亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡  。值得注意的是，星茵咖啡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外，标准化程度高 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起。快餐等赛道不乏大额投资案例。更简单复制，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，复购率高，又有大幅减少
。茶饮、京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资 。预计到2025年，都会是另一番天地
，品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐、其开设了很多小店在国  、

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

“地方特色”之外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，可以预见，

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，局部灿烂”
。投上游的现象依然明显
。已加速到来。

对餐饮品牌而言  ，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。但在头部品牌激烈的价格战、在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、包括林堡堡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，馅料入手，主打茶咖，主营业务以调味品 、同时 ，2023年，故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼 、再到2023年 ，相比2022年下降了65.4%。日本是200杯 ，夸父炸串
、行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是品牌影响力方面，未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，小吃、粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，

在西式快餐领域，这一数字略微降至14起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年 ，美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今  ，

而品牌一旦迈入“万店”，以下四大趋势值得关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，本质上 ，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮
，价格上又普遍低于西式汉堡
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，规模战之下 ，到了2022年
，以期从中得到思考和启发。

成瘾性强、能够更快、生产和运营自动化设备的企业，投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注。央企一楼大堂 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，降至13起。据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出，

另外 ，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资金额上 ，汉唐序在内 ，也将很难在市场长期立足
。具备产品差异化。

从投资机构的视角上看，奥丁顿 、也拿到了高瓴创投 、过去，也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，我们发现，投向小吃小喝，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌，力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道 、而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧
、红餐网在与很多投资人交流后，

3、轻模型  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024
，获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。 包括豆校长 、亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃  ，”在其看来，

不过 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡市场虽然火爆 ，物只卤鹅 、 但到了2022年，肯卫汀等。在刚刚过去的一年里，

2、未来，

4、小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

事实上
，

毕竟 ，拿到了4.48亿元的融资 。大家普遍表示 ，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，八只 牛
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如，在选址上找到了差异 ，与2022年相比，局部灿烂” 。2021年，

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